原料:小花螺500克。
调料:青椒、红椒、大葱各2克,辣酒汁400克。
制作方法:
1.小花螺500克洗净后用冷水下锅,水开煮2分钟至八成熟,下章鱼,捞出用流动水冲洗干净,去掉螺头片,至完全冷却。
2.青椒、红椒、大葱各2克切成长3厘米、厚0.6厘米的斜刀片。
花螺(1)用小刷刷洗干净,浸在淡盐水中浸泡30分钟,再用水冲洗。将材料(2)全部入锅中,加入2碗(500ml)清水煮开,再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中,待沉淀片刻过筛,虑出香料渣,做成酱汁。另一锅中倾入酱汁,将。
关键:需要注意煮花螺的火候,沸水不能过大,要小火煮制,否则肉质容易变老。
辣酒汁(批量)制作方法:
1.鱼生寿司酱油4800克、金牌鱼露1200克、坛装加饭酒9千克、李锦记生抽4500克、远航九江双蒸酒5500克、福临门小磨芝麻油900克、大美极鲜汁1950克、味精1200克按标准称好,倒入桶内。
1、将花螺放入盐水中养一下,吐尽泥沙;2、放入葱姜蒜切丁待用,郫县豆瓣酱放入锅中加入适量油;3、放入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱,煸出红油后下入花螺翻炒片刻;4、加入老酒,糖,少许水收汁,撒些葱丝即可出锅。;
2.锅内倒入菜子油4500克烧热,下蒜蓉1500克,干葱蓉、鲜沙姜米各2千克炸香,倒入调料桶内。
3.锅内倒入花生酱1500克、妙多咖哩膏300克慢火推均匀,放入孜然粒、辣椒面各1千克,慢火推香(一定要谨防粘锅)。
花螺我们可以用炒的方法制作,也可以采用花螺来煮汤,花螺可以做成白酌和盐焗,花螺做出来的经典菜肴是鸡肉蒸花螺和酱腰果爆花螺。花螺豆腐汤 材料 花螺300g,毛豆腐80g,青蒜 食盐适量,鸡精适量,调和油适量 做法 1.锅里。
4.推好的酱料倒入调料桶内,加12.5千克清水边搅边烧开,倒进自制辣椒油4千克即可。
自制辣椒油(批量)制作方法:
1、花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎;2、花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐。稍焖。3、稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,。
1.将洗干净的姜250克切片;干葱头250克切头去尾,一开二;蒜子500克洗净。
吃起来非常美味,首先我们准备一些新鲜的花螺,可以从海鲜市场上购买,然后再准备一些黄瓜,将黄瓜清洗干净之后削皮,然后再将它拍成段,将黄瓜放入一个碗中,