沙琪玛不散架，不发硬不粘牙。熬糖稀这一步很关键。今天发一个详细的制作过程，想试做的可以看一看。
面粉200克、鸡蛋3个、小苏打2克混合搅匀，白糖熬糖稀不凝固的诀窍，揉成光滑的面团。这个面团不用醒发，松弛一下就可以了。准备一些自己喜欢的干果，撒一些玉米淀粉。现在开始擀面，卷起来擀，擀成硬币的厚度。擀好切开，再切成小细条，要切细一点。因为这油炸的过程中它还会膨胀的。锅里倒入少量食用油烧开。注：油多面条多就会溢锅。5成热的油温快速翻搅出锅。
面粉200克、鸡蛋3个、小苏打2克混合搅匀，揉成光滑的面团。这个面团不用醒发，松弛一下就可以了。准备一些自己喜欢的干果，撒一些玉米淀粉。现在开始擀面，卷起来擀，擀成硬币的厚度。擀好切开，再切成小细条，要切细一点。因为这油炸的过程中它还会膨胀的。锅里倒入少量食用油烧开。注：油多面条多就会溢锅。5成热的油温快速翻搅出锅。
1、白砂糖1份，清水一份。2、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。3、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2。
锅有点小，翻拌的时候个别面条没有搅匀，没有粘上糖稀，但是照样不散架。原因就在于糖稀熬好了，冷藏几天。
开始倒入锅里熬（一定要用不粘锅的锅），开始用大火煮，煮了一定程度再改成小火慢慢的熬；慢慢的熬，熬出麦芽糖；大约熬一个半小时，熬的这样就差不多了；关火等待片刻，摸锅底还有一点温就可以倒入玻璃瓶，糖稀制作。
沙琪玛：面粉200克、鸡蛋3个、小苏打2克，水50克、白糖100克、麦芽糖130克，口感照样酥软。
