日式咖喱饭的做法
必备原料和工具
主食材
- 咖喱块（推荐品牌好侍）
- 土豆
- 胡萝卜
- 洋葱
- 肉（猪肉、鸡肉、牛肉均可）
- 蒜头
副食材
额外用作点缀的食材，可选
- 花椰菜（清水煮开）
- 培根（即食）
- 煎蛋或太阳蛋
计算
食材用量与咖喱成正比，计算部分以 半盒好侍咖喱块(115g) 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。
- 洋葱 2 个
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 蒜头 2~3 瓣
- 肉 2 斤
操作
1. 食材准备
- 胡萝卜去头尾，去皮，滚刀切
- 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
- 土豆去皮、切大块
- 肉切块状
- 剥蒜拍平切碎
- 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解
2. 烧煮过程
- 热油锅放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面变白
- 加入胡萝卜，快速翻炒至均匀受热
- 加入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状
- 加入土豆，保持翻炒至土豆变软（可以用筷子确认）
- 加水没过所有食材，沸腾后等待 15 分钟
- 关火，加咖喱并搅拌
- 等待咖喱融化后再开火，缓慢搅拌 10 分钟，防止糊锅
- 在外观呈粘稠状态关火结束制作
3.冷藏后加热
冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。
- 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
- 锅：需额外加 50ml 水，加热时保持搅拌
附加内容
备注说明
- 步骤 1-6 可以在 2-5 的等待过程进行，在这个过程也可以用清水锅煮些蔬菜，或做个煎蛋。
- 2-5 到 2-6 之间，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。
