小编的童年大多数时间的都是在爷爷家过的,爷爷以前用老家方法做牛肉干,这是小时候最喜欢的美味。爷爷和我说这是他做了快40年的秘方,难怪这么好吃,比外面买的更加安全,最新鲜的牛肉口感特别好。爷爷珍藏38年牛肉干配方,内蒙最专业做法,保证牛肉筋道味道香。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。现在家里不方便用老灶风干牛肉,我就用烤箱来做。大家一起来学学制作简单、散发着诱人清香的原味牛肉干吧。
原味牛肉干(烤箱版)
By 全单免费
配料:
正宗风干牛肉干做法,鲜牛肉(前腿部分) 500克(视食用量而定)、精盐 约3克(视口味酌量增减)、酱油 1 -2汤匙、蚝油 1汤匙、三花酒(普通白酒) 1-2茶匙、姜丝 适量、花椒 约20-30粒
烹饪步骤:
在牛肉上撒上咖喱粉,然后将牛肉放在烤箱的烤网上,烤箱先预热,而不想用烤箱,直接将牛肉晒干即可。第七步 在电烤箱下层放上烤盘,中层放烤网,用上下火130度烤30-40分钟,牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。第八步 。
1.牛肉洗净待料理(应尽量挑选切割整齐的一块)。
2.顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条(大小视个人喜好而定)。
3.加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。
4.抓均,放入冰箱腌制5-6小时。
5.将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。
6.强迫症患者请注意:为使牛肉干具有更高的颜值,摆放时应将牛肉条捋直,可用筷子稍加造型。
8.30分钟后可见牛肉大汗淋漓(脱水)。
9.从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。
10.同时将烤盘中的肉汁倒掉,洗净烤盘,拭干,铺上新的油纸,重新摆好牛肉条,并置入烤箱第一层(最底层),设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。
牛肉干的吃法:1.新鲜牛肉准备好,我买的脂肪少的牛肉,因为是做牛肉干,口感干干的才好。2.牛肉切条,加入所有的调教腌制三四个小时。3.摆入空气炸锅,汤汁就不要了。4.定时30分钟,15分钟时翻面烤一下,翻面时如。
12.最后几分钟时,打开烤炉灯进行观察,至牛肉条表面完全干燥,颜色变为诱人酒红色时即可出炉。
1、将牛肉洗净切成条状,干辣椒剪碎;2、盐用小火炒热,加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香;3、等香料凉至手温的时候与白糖,鸡粉,生抽一同加入牛肉条中拌匀;4、然后倒入花雕酒,酒要淹过牛肉,放入冰箱腌制4-5小时;5。
13.放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒,打开电视,开始享受。
烹饪小贴士:
你喜欢吃牛肉吗?
1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成2.烤箱的烤架上。
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