猪蹄和猪肘的区别
猪蹄，我们也叫猪手、猪脚，也就是猪的四条小腿。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，一个猪蹄40元贵不贵，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
价格多少钱一斤?
一般来说，生的猪蹄在0.7~~1.2斤左右1个，一般买两个基本上都在1.5斤~~2斤上下。如果煮熟了，那么分量还要重一些，猪蹄前脚要重些，因为前脚的骨头多。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷。
猪蹄，一般十几元一斤，节假日在20元左右。
从下表我们看出，临近春节，价格是比较贵的。
猪肘子，基本和肉价出入不大，其实就是猪腿肉，稍微比肉价贵一点。
猪蹄、猪肘子美味做法
黄豆炖猪蹄
具体制作方法
贵。熟猪蹄一个能有9两,38元一个,挺贵的。每次去超市，都要先到蔬菜区，然后经过卤菜区，最后到水产区以及鲜肉区。卤菜区的卤肉价格相当的昂贵，鲜肉区就要亲民多了。同样是猪蹄，鲜猪蹄12一斤，卤猪蹄却要30一斤，为啥。
第三步：把黄豆清洗干净，然后浸泡3个小时。
第四步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。
第七步：炖好的样子。
猪肘子家常做法
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。
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6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
众所周知猪蹄的营养价值很高，深受大众的喜欢。要说一个猪蹄大概多少钱的话，我觉得这和猪蹄的质量相关的，一般新鲜、质量好的猪蹄价格自然贵一点，在六十元到八十元左右，即使是品质次一点的猪蹄也要五十元左右，
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
