晕素搭配，老少皆宜。
By 豆粉976433
用料
1.碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。2.锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。3.大火爆炒，炒至变色。4.倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
羊后腿肉 2000克
面粉 400克
酵母 3克
粉条 200克
红、绿辣椒 各1个
红皮大葱 1根
香葱 1小把
蒜苗 4、5根
大蒜 7、8瓣
生姜 40克
白胡椒粒 3克
花椒粒 3克
荜拔 3点
食盐 适量
1、首先，去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。2、用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧。
胡麻油 10毫升
老抽 6毫升
生抽 12毫升
豆瓣酱 18克
鸡精 0.5克
白酒 12毫升
料酒 18毫升
土豆 500克
做法步骤
1、准备食材。
2、面粉加酵母、白糖用温水筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团盖保鲜膜。
3、把羊肉凊洗干净切成核桃大的方块，瘦肉和羊油分开备用。
4、把羊肉倒锅里加纯净水淹没煮沸，加白酒除醒撇去血沫，把撇去血沫后的羊肉捞出，汤筷子搅拌一下沉淀没撇净的血沫。
5、锅里倒入植物油，小火炸调料碎荜拨、花椒粒和白胡椒粒，把蒜苗段也过一下油特绿。
6、锅里倒入羊油铲子不停翻动，开始中火后小火把油全炸出来，捞掉油炸把羊油分3份一份羊油留锅里，两份羊油倒出备用。
1、水中放少量料酒，水烧开后关火，放入羊肉卷，用筷子搅动，略微变色后即可捞出，一定关火放羊肉卷，免得焯的太老。2、大葱切成滚刀块。3、碗中放两勺生抽，一点老抽，少量盐，鸡精，胡椒粉。4、锅中放油，油热后放。
8、炒好的羊肉放电饭锅，再加撇去血沫的羊汤加食盐。
9、多功能锅上面键是电饭锅，下面键是高压锅，按下面键浓香炖肉键。
1、准备好上述食材。2、干辣椒切丝，打从斜着切断。将羊肉卷解冻，冷水下锅。3、倒入料酒，大火焯水。将肉卷焯熟。4、然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。5、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
10、切碎的葱花加食盐和花椒油搅拌均匀。
11、羊油均匀抹在面皮撒上葱花。
12、卷成面卷盖保鲜膜型发几分钟，切面卷时，粗的面卷轻轻拉一下，每个面卷要均匀。
13、把高压锅中羊肉汤汁勺点倒入普通锅里加入红、绿辣椒炖一下入味断生。
14、最后一份羊油倒锅里炒炸滚刀土豆块成金黄色就熟了。
小贴士
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