拌面酱的10种做法，面食是受众面十分广泛的一种料理，其中拌面的形式，以其香味浓郁的特点而广受大众的喜欢，拌面的精髓，除了面条本身的质量之外，很大程度取决于拌酱的好坏，今天想和朋友分享一款不错的拌面酱。
这是一款十分热销的拌面，每天基本超过五百份的销量，这个销量对于小店家而言，已经是十分不错的。他的秘诀主要是拌酱上下功夫，制作方式不算复杂，使用红椒20克切成0.5厘米的颗粒，榨菜20克切粒后一同纳入盆中，加蒜蓉20克、陈醋2克、味精1克、花生米20克、葱花10克、生抽8克、老抽6克、辣椒粉3克、白糖少许，淋入烧至六成热的猪油搅拌均匀即可。
可以用海米、肉末加喜欢吃的蔬菜做成肉末酱，拌面非常好吃。1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上 2.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟 3.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫。
干面中煮1分钟，要控制火候，不能煮的时间过长，上锅后迅速的过冷水，这样可以保证面条的弹口，而且不容易胡成一团！
拌面酱的做法：主料：猪肉200克、葱2棵、黄豆酱6勺。辅料：油2勺。步骤：1、葱洗净切碎。2、猪肉切成小丁。3、不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。4、加点料酒去除肉腥味。5、炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。
面条完成之后，倒入调好的料盆中，加香菜叶5克、蚝油2克拌匀，再次搅拌均匀，便可以开始品尝美味。
一、鸡丝凉面酱。食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。做法：将所有食材拌匀即可。二、葱油拌面酱。食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一。
