今天要跟大家分享的是叉烧肉，广东蜜汁叉烧的做法与配方，这道叉烧肉里的五花肉是精选五花肉，肥瘦相间，色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道叉烧肉的制作教程吧。
【叉烧肉】
(1)做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,画了。
【制作食材】五花肉，叉烧酱，蒜，辣椒，葱，姜，生粉，油，糖
准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。1.梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。2.加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。腌渍过夜更入味。3.电饭锅底部铺上。
【制作步骤】
步骤：1、准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。2、梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。3、加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更。
1、今天要教大家的美食是叉烧肉，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做叉烧肉需要用到的材料准备好，准备一斤五花肉，一头大蒜，一个辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、糖和生粉，适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的，用这个酱做出来的叉烧肉酱香四溢肥而不腻。
3、首先我们处理一下大蒜，大蒜要剁成蒜蓉，老姜去皮后切成片，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入五花肉，再放入姜片和葱段，倒入油糖少许，再加叉烧酱，加少许生粉抓匀，最好使肉都浸再叉烧酱汁里，当然了，如果肉多的话建议叉烧酱多放点。用筷子搅拌均匀，静置待用，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。之后封好保鲜膜放到冰箱里，中间取出打开翻动一下，让它入味更均匀，捞出葱段，姜片扔掉，第二天再制作。一般是下午调味，腌到第二天近中午拿出来。
4、第二天，准备好辣椒葱，拿出冷藏的五花肉，洗干净电饭锅，然后起锅烧油，电饭锅烧干，下少许油，将辣椒葱蒜倒入锅中炒香，再把五花肉放入锅中，盖好盖子按下煮饭键，记得用水涮一下腌五花肉的碗，可以把酱料涮下来。
【小贴士】
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀 依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速。
1、五花肉一般都是前一天腌制好点，这样才够入味，腌制时要记得用筷子圠几下，当然为了入味也可以下点料酒一起腌制，做出来也很好吃。
2、下锅煮时，腌制的碗可以用水涮一下，可以把酱料涮下来，这样做出的叉烧肉更浓更香。
