买香蕉多了，熟透的香蕉就没有人吃，丢掉就太可惜，于是拿来做这个香蕉蛋糕，材料和做法非常简单，既香软又幼滑。焗糕点或甜品所用的材料，香蕉要算是最受欢迎的一种吧！香蕉磅蛋糕是个成功率很高的蛋糕，也是蛮多下午茶餐厅必备的甜点。大叔家2只小孩好像饿死鬼一样，常吃完晚餐后还会饿，所以香香甜甜的香蕉是我厨房必备水果之一，若饿了就吃根香蕉，比较会有饱足感。
但有时天气太热，吃的速度跟不上香蕉黄的速度，家庭小蛋糕的简单方法，一两天就熟到不行，只是太熟的香蕉拥有丰富的天然甜味、香气，非常适合拿来做“香蕉磅蛋糕”，不论作为下午茶或早餐都很不错！
熟软的香蕉家里没有人爱，但却是做好吃香蕉蛋糕的最佳材料。全蛋打发的蛋糕组织松软可口，加了香蕉更加润湿。注意蛋的温度控制让打发过程更容易，混合过程不要过度造成面粉产生筋性，完美的蛋糕就可以顺利出炉。但印象中泡打粉也不是天然产品，既然这样，我继续以“无泡打粉”的方式制作香蕉磅蛋糕，让家人吃得健康、吃得安心。
此时将电烤箱调至180度，放在中间，上下两层都要开启开关。在预热三分钟之后，将制成的蛋糕模块放进去烤制。一般的情况下，在25分钟之后，香酥好吃的面包就做好了。喜欢的朋友也可以在这个蛋糕之中加上一点小水果作为装饰，。
食材：蛋黄3颗、玄米油30克、鲜奶25ml、香蕉3小根、低筋面粉75克、蛋白3颗、柠檬汁(白醋)少许、细砂糖20克
1、先将香蕉压成泥、鸡蛋蛋黄蛋白分开。
2、蛋黄、玄米油、鲜奶搅拌均匀。
做蛋糕的用料 鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步。
3、加入香蕉泥搅拌均匀。
4、放入过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无粉状。
5、蛋白加入少许柠檬汁，用打蛋器打发，细砂糖分三次放入，打至小弯钩。
6、蛋白分三次倒入蛋黄香蕉面糊中，切拌均匀。
在家自己做蛋糕的方法步骤1 先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开，用这个工具很轻易地将蛋黄分离了，装在两个深一点的盆中。再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，打到没有颗粒就可以了，再筛。
7、模具放入烘培纸，将面糊倒入，震个2-3下，放入烤箱170度30分钟。
8、烤制10分钟，可用刀子划个十字，会更美丽。
8. 焖好后，取出内胆，倒扣在盘子上。PS:因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的。
9、筷子插入面糊沾黏，表示完成，待冷却脱模，相当美味好吃。
（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；（3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；（4）将半成品放入冰箱冷。
大叔小提示
2、香蕉越熟香气越够，烤模大小分量若跟我不同，时间都会调整，如果比我的尺寸大分量多，时间就一定要延长，如果比我的尺寸小分量少 ，时间会缩短。
