工艺 ：煮
口味 ：咸味、五香
难度 ：简单
做法：1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。 (若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。) 2、砂锅加入。
时间 ：30分钟
食材 ：鸡蛋
辅料 ：生抽、老抽、四川花椒、八角茴香、小肉桂棒、糖、盐、红茶包或红茶叶
茶蛋是我最喜欢的零食之一，在早餐时刻，满大街都是茶叶蛋，茶叶蛋味道香，而且具有高蛋白，非常具有饱腹感，所以也是减肥食物的首先。传统上，茶蛋需要煮两次。第一次将鸡蛋煮至煮熟，然后在敲碎蛋壳放在美味的腌料中煮几个小时，这样茶叶蛋就非常入味了。今天我给大家分享下如何煮茶叶蛋。
茶蛋是我最喜欢的零食之一，最简单的自制茶叶蛋，在早餐时刻，满大街都是茶叶蛋，茶叶蛋味道香，而且具有高蛋白，非常具有饱腹感，所以也是减肥食物的首先。传统上，茶蛋需要煮两次。第一次将鸡蛋煮至煮熟，然后在敲碎蛋壳放在美味的腌料中煮几个小时，这样茶叶蛋就非常入味了。今天我给大家分享下如何煮茶叶蛋。
茶叶蛋的做法
准备时间：15 分钟
烹饪时间：15 分钟
总时间：30 分钟
配料：12个鸡蛋
腌料：4汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙四川花椒、1个八角茴香、1个小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙盐、2个红茶包或2汤匙红茶叶
茶叶蛋的做法 步骤step 1 准备好茶叶和香料 步骤step 2 把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）步骤step 3 鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹 步骤step 4 锅里放凉水，把香料和茶叶。
制作步骤：
茶叶蛋的制作方法 (1)煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段。
制作茶叶蛋汤料
1、制作茶叶蛋汤料，把所有腌料混合包在一个布里，放在一个小锅里，用中火煮至沸腾，转到中低火，煮10分钟，然后关火等汤料完全冷却，冷却后，取出并丢弃茶包。
煮鸡蛋
鸡蛋洗一个冰浴
敲开鸡蛋
腌制
A，茶叶蛋的做法，1，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。2，将鸡蛋洗净，入锅，加凉水，小火慢煮，。
5、拿一个罐子，把敲碎壳的鸡蛋放入罐子里，然后腌制茶叶蛋的汤料倒进去密封起来，一般第二天味道就非常美了，也可以将鸡蛋放入腌料中放冰箱4至5天都没问题。等食用的时候连同汤料一起煮煮味道会更好，也可直接食用。
做茶叶蛋的技巧
1、腌制液体如果储存得当，可以使用不止一次。如果您打算这样做，请务必使用干净的勺子从液体中取出鸡蛋，不能把腌茶叶蛋的料给弄脏了，否则会发霉。而且你应该将液体煮沸，然后冷却放在冰箱保存。这样下去煮茶叶蛋时候就不需要做汤料。
2敲蛋的时候可以用勺子的背面来破碎鸡蛋，边敲，边轻轻的旋转。
