大头菜以地下根膨大部分为食，肉质坚实，品质佳，适宜炒食或腌制食用。大头菜，又称冲菜，是十字花科草本植物。稻田冬种板地大头菜是指利用冬闲稻田和冬季的光温资源，在收获晚稻后不经犁耙整地就移植大头菜的栽培方法。大头菜如何种植，大头菜种植管理技术有哪些？
1、品种选择：
1、第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。2、然后切丝，加盐，拌匀。3、然后放入坛子里。4、放入白菜叶压实，密封好。5、5天后倒出，平铺好进行晾晒。6、晾晒好后就完成了。
以普通种和巨型马龙种为主。普通种大头菜根球略小，肉质细嫩，纤维少，香而脆，品质好。马龙种叶小而浓绿，根球特大，产量高达5000余公斤/亩。
2、播种适期：
需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光。
3、合理密植：
直播方式，普通种亩留2.5万株左右;移栽密度25cm×15cm，亩栽2万株左右;马龙种移栽密度45cm×50cm，亩栽3000株左右。
4、肥水管理：
在种植大头菜时，每亩施80～100公斤普钙或钙镁磷肥作基肥，将磷肥均匀撒施在种植大头菜的土地上，再犁耙翻耕整理成畦，使磷肥与土壤充分接触，再种植。在大头菜幼苗种植成活后，每7～10天施一次氮磷肥，连续施2～3次，每次每亩施尿素8～10公斤、磷酸二铵5～6公斤，兑清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪水60～80倍后淋施。在大头菜生长中后期，每10～15天施一次氮钾肥，连续施3～5次，每次每亩施尿素15～20公斤、硫酸钾10～15公斤，兑清水或沼液或沤制腐熟的人畜粪水50～60倍后淋施。
步骤：1、大头菜撕成小块。2、葱切小段。3、将大头菜和葱段放入容器内。4、放入适量的细盐拌匀。5、放入适量白糖拌匀。6、倒入适量的醋拌匀。7、再放入味精调味。8、再放入香油将其拌匀即可。
5、病虫防治：
大头菜幼苗期要注意防治蚜虫和病毒病，可叶面喷施1～2次2500倍蚜虱净、800倍病毒A混合液进行防治。膨大期要注意防治菜黄螨、根腐病等，可叶面喷施1500倍液农地乐、2500倍液恶霉灵混合液进行防治。
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子。
大头菜基叶已枯黄，根头部由绿色转为黄色。适时采收，以防止空心和烂根，影响品质。
以上就是有关大头菜如何种植，大头菜种植管理技术希望能对大家有所帮助。
