这菜啥都好，唯一缺点就是费米饭。
By 不孤独的美食家zcp
用料
二刀肉或五花肉 400克
大蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺
花椒 适量
料酒 适量
辣椒 适量（个人口味添加）
豆豉 约15粒
甜面酱 半勺
回锅肉好吃又简单的做法如下：1、五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫。2、继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水。3、待五花肉凉至室温以后切薄片。4、青椒切块，葱切。
做法步骤
1、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，怎样做回锅肉窍门，开锅撇去浮末，煮25分钟。在四川正宗一点的用二刀肉，家庭版有哪个用哪个，都很好吃。
2、准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好，没有的话看个人喜好，我放的是集市上买的自家种的辣椒。
3、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开。
4、调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺，料酒半勺，搅拌均匀。
5、成品如图。
步骤：1、带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了。2、将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜。
6、五花肉捞出晾凉切薄片。
7、起锅烧油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香。
9、然后加入蒜片和豆豉炒香。
10、放入辣椒，炒至表面微微褶皱。
11、最后加入调好的碗汁翻炒几下，可以出锅啦！
12、这菜我能吃三碗米饭。
小贴士
做回锅肉，不用放盐。四川老师傅讲，盐是死味，酱油，甜面酱，豆瓣酱这些发酵来的是活味，有上面三种，咸味已经足够，不需要再加盐，炒出来也更有酱香风味。
步骤一、五花肉洗净后和姜片一起放入冷水锅中煮。步骤二、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。步骤三、青蒜切小段，红辣椒切成小块，大蒜拍碎，姜切成片，准备好郫县豆瓣酱， 五花肉冷后切成薄片。步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
