糖色是用来给食物天然增色的，用于酱汤、卤制和红烧肉食，中国人吃饭讲究色香味俱全，而且色排在第一位，糖色使汤和美食，特别是肉食色泽亮丽，看着就让人垂涎三尺。
今天我就和大家分享如何熬糖色，熬出来出来的糖色不仅色泽枣红亮丽，而且不发苦。
食材：
1、在不锈钢锅中加入500ML水，用电磁炉烧至沸腾。2、把准备好的1.5KG优质棉白糖迅速倒入开水中，搅拌至熔化。3、待糖完全熔化且水由混浊变清时，合盖，电磁炉功率调至最大。4、合盖后大约8分钟左右观察锅内动态，如有。
冰糖、清水
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主。
步骤：
1,开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1 。2，最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者变汤糊。
1、锅中倒入清水约40克，冰糖约60克，清水：冰糖约4：6；
2、用小火慢慢熬制，用勺子朝一个方向搅动；
3、搅动期间，会先后出现四种现象：
先出现挂霜现象，即有白泡不断冒出；
1、锅洗干净后放白砂糖和凉水，糖水比例按照1：2放，最好再额外加几滴【柠檬汁】口感更加。2、再打小火，把糖和水溶化熬煮开始冒泡。3、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有糖浆香就关火。以上就是熬糖的方法，有几点注。
后随着水分蒸发，糖水浓缩，小黄泡产生，出现了泼丝现象；
最简单的方法就是当糖全部化开的时候过了小泡串大泡的时候就把锅从火上拿开（因为这个时候糖的变化最快）要仔细看。用勺打起一点如果糖桨可以在下落的时候就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山楂串在里面滚一下就好。
接着产生大黄泡，糖水变成了金黄色嫩汁；
小贴士：
1、熬糖色约需要10分钟左右，加热搅拌中，糖和水充分得到混合；
2、水和冰糖比例约是4：6；
3、白糖可以代替冰糖；
4、新手用不粘锅好上手。
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