本文原创：加茶说
首发头条号：加茶说
一位加拿大回来的老友来访，自然拿出好茶招待。她笑着说，最惦记的还是小时候常常喝的茉莉花茶。
二话不说，取出成忠老师的茉莉花茶，摆上盖碗烧好水，细细温杯注水，友人满足地说着好喝的同时，感慨到：你是做茶的，自然各式茶具齐全，我平时也就是一把大壶几只茶杯，一人喝几人喝都一样，看起来简单倒也同样好喝。
花茶的浸泡步骤1.设备一般喝花茶的茶具是带盖的白瓷杯，或带盖的碗(配有茶碗、碗盖、茶托)，如冲泡特殊工艺的花茶、高级花茶等。为了提高艺术欣赏价值，应使用透明眼镜。2、烫伤即把茶杯放在茶盘上，用开水冲洗茶杯和茶盘。
回忆之前在厂里常看见做茶师傅大多也是大壶泡，忙里偷闲喝上几口滋味都很赞，那时总以为大约是自己累了渴了，啥都好喝。今日不妨将茶风味的日常功课用大壶泡法与盖碗泡法相比较，练嘴时也亲自确认下大壶泡是否会改变茶汤风味。
茶类：茉莉花茶/茉莉绿茶
产地：福鼎绿茶+福州茉莉花
窨制时间：2018/08 五窨
1.大壶泡
茶具：某快消品的大瓷壶，容积500毫升。
茶杯：瓷质茶杯。
茶水比：1：100
水温：95/97
浸泡时间：含注水2分30秒。
前段：优雅鲜灵的花香。与真正的茉莉花香有差别，更沉稳浓郁。
饱满度一般，用舌头在茶汤里转动，不能清晰感受厚重凝感。
余味甘甜，滋味干爽无凝滞。回甘持久绵长，源源不断的生津持续10分钟以上。
茉莉花茶冲泡方式 一、玻璃杯泡法 器具：150ml玻璃杯、茉莉花茶3g（茶水比为1:50，视杯子大小及口感可自行添加）、烧水壶一个 步骤：投茶：取3g茶叶，置入150ml透明玻璃中；洗茶：水烧开后微凉，至85--90度（即烧。
2.盖碗泡
茶水比：1：22
水温：95/93
茉莉花茶冲泡方法：冲泡方法特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5。
浸泡：含注水20秒。
为了公平，合并了1-4道的茶汤，合440毫升左右的茶汤，茶汤基本在45-65摄氏度之间的风味。
前段：基于是朋友共饮的场景，就不对杯盖香做品鉴。茶汤前香与大壶相似。
中段：滋味表现相似。略不同的在于口感，盖碗因为浸泡时间较短，苦味几乎没有，但茶汤的饱满度也相应少些，但综合说口感上比大壶泡更出色，茶汤顺滑细腻，因此产生冰糖甜的风味。
1、首先烧开一壶纯净水，把开水注入盖碗儿中，对盖碗儿进行一个温润的过程，接着把水倒掉即可。2、然后取四克的茉莉花茶，放入盖碗儿中即可，如图所示。3、然后将烧开的纯净水注入盖碗儿内要漫过茉莉花茶，接着将盖碗儿。
尾段：类似大壶。回甘略弱些。
抛开风味表现上细节的高低，单纯从场景使用上来看，大壶泡仪式感弱些（或许只是与我认知上泡茶仪式不同而产生仪式感不强的想法）。但大壶泡使用简单，不用茶海出汤后可以慢慢喝。盖碗强调每一次出汤茶汤风味变化，因此茶具多些，泡茶的人要不断关注每一位喝茶的人的茶杯，不停倒茶。
但，大壶泡一定要注意茶水比与浸泡时间。太浓太淡极其影响喝茶体验。
每天，独自摊开盖碗茶海茶杯感觉累的慌的朋友，不妨尝试入手一个小茶壶，瓷质的，肚子大些（中间宽些），茶叶可以在浸泡过程恣意伸展，注意茶壶壶嘴处最好有细孔过滤茶渣。然后再拿出自己平时喝水的马克杯，一般都有250毫升，足够装冲泡好的茶汤。再注意出汤时要把所有茶汤滴干，最后几滴可能就是最精华的成分，同时也不影响第二次冲泡的滋味。
1、冲泡技巧：品饮高档花茶，通常采用透明的玻璃杯冲泡，用90~C左右的沸水冲泡，冲泡时间约3-5min，冲泡次数以2-3次为宜。冲泡时可通过玻璃杯欣赏茶叶精美别致的造型。2、闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，。
这是加茶说第39篇文章，我是五月。欢迎关注评论，带你喝到好喝的产地精品散茶。
