原料：
干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 、细网（这很重要）
做法：
1）将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
菜市场一块豆腐应该是长120mm，宽90mm，高60mm，重量在800克左右。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用。
2）水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3）盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
200g豆腐有多大图，4）将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5）将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。
在北方二块钱一块的豆腐大约500克，也就是一斤，在北方豆腐分老豆腐、嫩豆腐，当然价格也是不一样的，老豆腐水分少，吃着比较紧实，价格高一些，嫩豆腐水分大，吃着比较滑嫩，价格便宜一些。
6）把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7）关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8）静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
10）找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
超级啰嗦：
**盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的方法见这里：家庭制作内酯豆腐的方法
**记得，一定用细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。
一块豆腐一般的重量在200克左右，豆腐是一种营养价值非常丰富的食物，主要是用一些黄豆制作而成，它的热量比较低，每100克豆腐中含有80大卡左右的热量，除此之外，还含有丰富的大豆异黄酮、纤维素、维生素e、维生素a、钾离子。
**黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。
**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。
一块标准豆腐的大小应该是长120mm 宽90mm 高60mm →你说的应该就是北豆腐、标准的1块大概有0.8斤、应该是440千卡左右← ●北豆腐 550千卡/斤 ●南豆腐 400千卡/斤 ●木棉豆腐 400千卡/斤 ●烤豆腐 450千卡/斤 ●。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和制作方法都一样，你可以试试看。
**跟外面买的豆腐相比，自己做豆腐贵了很多，主要是用料多，外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多，但味道也香啊，你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦，真是满屋飘香。
正常来说，市面上一块豆腐的净重一般是200克左右。它是一种营养丰富又历史悠久的食材，富含人体必需的多种微量元素和优质蛋白，有植物肉的美称。它具有低热量、低糖分、易吸收等特点，对肥胖人群很友好。如何挑选豆腐 看。
**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。
**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天，当然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了。
**做好的豆腐该怎么吃呢？在我的菜谱里搜“豆腐”就OK了。
