一提起青椒，大家对它的印象可能都是菜肴里的万年配角。炒土豆丝、炒猪肝、炒肉片……总是和各种食材炒在一起，明明是蔬菜，最后却总是沦为调味菜。
事实上，辣椒是蔬菜界的“维生素C之王”，可以帮助美容养颜、抗衰老等。青椒富含的维生素C，可以帮助清除体内的有害自由基，提高身体免疫力，并且青椒的水分含量高（74%~94%）、纤维含量高，能帮助促进胃肠蠕动，帮助排便。
在北方青辣椒是最常见的，今天跟大家分享一道非常经典，味道香浓，超级下饭，又容易做的辣椒吃法——辣椒酿肉。【食材】青辣椒、猪肉馅、鸡蛋、黑胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、蚝油、淀粉、花生油 —— 【。
它所含的“青椒素”，对于防治坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用，还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。
对于不能吃辣的人来说，青椒的辣度也很友好。
1、辣椒可以用来做炒肉。2、准备材料：辣椒300克，猪肉150克、淀粉10克、食用油5毫升、姜丝适量、蒜片适量、秋葵适量。3、猪肉倒入碗中，加入料酒5g，蚝油3g、盐2g、生抽3g、淀粉10g腌制30分钟。4、起锅倒入油5ml，倒入。
辣椒辣度排名
1. 小米辣：辣度在30000~50000SHU，强度为特辣；
生吃：生吃的话对北方已经不再陌生了，因为生吃的话营养才不会流失。具体的方法：5只辣椒切成丝，拍蒜3颗、食盐适当、香油几滴、醋一调羹混合调制。10分钟即可食用。炒吃：很多人都炒辣椒吃，但是辣椒炒到什么程度最好呢。
2. 线椒：辣度在3000~7000SHU，强度为中辣；
3. 美人椒：辣度在0~5000SHU，强度为适中；
4. 螺丝椒：辣度在1000~5000SHU，强度为适中；
5. 杭椒：辣度在0~5000SHU，强度为适中；
6. 青椒：辣度在0~3000SHU，强度为微辣。
SHU辣椒指数：1912年，辣椒的100种吃法，美国人斯科维尔发明了以自己姓氏命名的“SHU辣椒指数”，成为全球通用的评判辣椒辣度的科学标准，数字越大说明辣度越高。
烹饪方式有讲究，两大“不耐”要注意
1.不耐高温。
温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。所以烹饪辣椒温度不可超过150度。
2.不耐盐。
高盐会导致辣椒素流失，建议烹饪过程中尽量少放盐！
小二给大家推荐一道美食——青椒炒饭。
辟谣：青椒的“食物相克”
作为普通又常见的蔬菜，青椒常常被传言和某些食物搭配会产生“相克”反应，真的是这样吗？
谣言一：青椒+黄瓜，降低营养价值
白辣椒炒豆鼓、油炸白辣椒、腊肉蒸白辣椒每一个都让人食欲大开,堪称下饭之神。 当然啦,如果你觉得麻烦,烧辣椒是最简单的吃法。 1.选新鲜的辣椒,洗净后用火钳或者铁夹子夹住放在火上烤熟,表面的皮会变黑,但最重要的是里面的肉是。
首先，黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”，而不是传言中所说的“维生素C分解酶”，到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。
其次，如果真像传言中所说的那样，那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。
谣言二：青椒+猪肝，破坏营养吸收
传言说，因为猪肝中含有铁、铜等矿物质元素，青椒中的维生素C遇到金属离子，则加速氧化，使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。
其实，之前已经有明确的科学证据表明：维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。
第1步、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。第2步、把清洗干净的青椒撕成小块。第3步、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。第4步、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。
吃辣利弊兼备，虽然辣椒可以对健康有一定益处，但如果吃辣“刹不住车”，或者不适合吃辣的人“强行吃辣”，效果只会适得其反。
