天气越来越冷，已经渐渐进入冬季了，从小家里冬天都总是会腌一些酸菜和雪里蕻用来过冬，雪里蕻这个名字可能有些人听起来会有些陌生，雪里蕻又名雪里红、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜、雪里翁，浙江雪里红怎么腌制，是芥菜的一种，通常腌着吃味道鲜美极了，成家以后总是想给丈夫也尝尝老家腌制的雪里蕻，可是无奈尝试了各种方法，吃起来的味道都不如小时候奶奶腌制的雪里蕻味道鲜美，最后还是请教了奶奶，才知道雪里蕻原来是这样腌的，今天小编就将奶奶用了50年的传统腌法教给大家，保证一学就会，零失败，大家快一起动手试试吧！
腌雪里蕻
方法如下：食材：雪里蕻500克、盐适量、胡萝卜1根、青椒2个、香油少许、芝麻少许。1、雪里蕻洗净。2、胡萝卜切片青椒切段。3、加适量盐搅匀腌制一天。4、腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会，然后加入少许香油，。
1、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。2、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。3、腌制的。
配料：
雪里蕻 5斤、精盐 斤
烹饪步骤：
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干 2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软 3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里 4、 盖上盖子15-30天后可以食用 5、 食用的时候，要用冷水冲泡。
1.雪里蕻买回先晾晒一天。
1、其腌制方法一：（1）将新鲜的雪菜摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。（2）将雪菜摘洗干净，晾至半干时用盐加。
2.用盐干搓。
3.直至将雪里蕻的水分挤出。
4.放入干净的容器中，一个月就可以吃了。
5.吃吧。
烹饪小贴士：
雪菜的腌制方法:用料:小芥菜一包、盐适量 1、小芥菜一包。2、洗净。3、放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。4、预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。5、将洗净晾干的菜放入盆中，在上。
