糖色是用来给食物天然增色的，用于酱汤、卤制和红烧肉食，中国人吃饭讲究色香味俱全，而且色排在第一位，用白糖熬糖色正确方法，糖色使汤和美食，特别是肉食色泽亮丽，看着就让人垂涎三尺。
今天我就和大家分享如何熬糖色，熬出来出来的糖色不仅色泽枣红亮丽，而且不发苦。
食材：
冰糖、清水
步骤：
1、锅中倒入清水约40克，冰糖约60克，清水：冰糖约4：6；
2、用小火慢慢熬制，用勺子朝一个方向搅动；
3、搅动期间，会先后出现四种现象：
先出现挂霜现象，即有白泡不断冒出；
熬制糖色：1. 放油：对于大多数菜肴来说，不需要太多油，一般素菜的油量即可；2. 开火：记得火一定要小；3. 放糖：一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐。
后随着水分蒸发，糖水浓缩，小黄泡产生，出现了泼丝现象；
接着产生大黄泡，糖水变成了金黄色嫩汁；
2、颜色从白色变为淡黄色。熬糖色的方法是用水熬。速度相对较慢。熬糖色时一定要有耐心。当里面有大气泡时，它会达到挂霜的状态。此时可用于制作挂霜花生、挂霜山楂等 3、继续低火搅拌，颜色略黄，气泡从大气泡变小。此时。
小贴士：
糖色的熬制方法有三种，分别是油炒、水炒、水油混合炒，新手的话建议使用水炒，因为油炒的话，需要掌握温度，新手不好掌握。熬得时间不对糖色就不成功，熬过了糖色就会糊。当然炒糖色，怕麻烦的话可以用成品的色宝糖色，。
1、熬糖色约需要10分钟左右，加热搅拌中，糖和水充分得到混合；
2、水和冰糖比例约是4：6；
3、白糖可以代替冰糖；
熬糖色时，温度不宜过高。中火熬制。持续搅拌可使冰糖在锅中加热均匀。大约两分钟后，冰糖完全融化了。冰糖熬制融化后，会发现锅里会有很多密集的气泡，然后我们必须继续搅拌，不能停止 3、继续搅拌大约5分钟，我们会发现糖。
4、新手用不粘锅好上手。
