摇晃酒杯、小呷一口……这些步骤确实能影响品酒时的风味。（图：Willian West）
相信你一定会有一两个一谈到葡萄酒就头头是道的朋友，他们很喜欢展示如何醒酒、选择酒杯、摇杯、闻香、小呷一口，然后在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍。这些步骤真的有意义吗？还是只是装腔作势？
简单来说，确实有。每个步骤都会影响葡萄酒的风味和品酒的体验。
醒酒（decanting或aerating）是很常见的一个步骤。但真的有必要吗？是的，但要看情况，依据葡萄酒的品种和年份而定。醒酒或是把酒在酒杯中摇晃一下（并不是仅仅只是把瓶塞打开、把酒瓶放在那里），这能让葡萄酒与氧气有更多接触，带出葡萄酒的香气和味道。醒酒也能让陈年酒更好，因为在把酒倒入新的容器之后会让杂质留在瓶底。通常醒酒会让红葡萄酒更好，但部分白葡萄酒也能从中受益。
醒酒的过程包括把酒倒入一个特质的容器中，使之与空气相混合，这一过程能让新酒中单宁变得更加柔和。醒酒器能让醒酒的时间缩短，这样在喝酒前就不用等太长时间。
1、先用纱布过滤，再放着沉淀。2、添加一些纤维素酶或者果胶酶。3、加一点鸡蛋清，摇匀，静置七天，再分离上层清液，过滤。自制葡萄酒浑浊有多种原因，如发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用。
在葡萄酒接触空气的过程中，由于氧化的进行，你可以观察到葡萄酒的颜色会逐渐发生轻微变化。
葡萄酒与空气接触会再次改变酒的风味（图：Security/PixaBay）
葡萄酒杯有各式各样的大小和形状，不只有你一个人在选择这些葡萄酒杯的时候不知所措，因为它们不只是为了好看。不同的葡萄酒杯会影响到葡萄酒的味道，怎样让浑浊的葡萄酒变清澈，或者说，至少会影响到喝葡萄酒时的体验。由于味道其实主要由嗅觉决定，葡萄酒杯的形状能够使香气更加集中，因此也能够让葡萄酒喝起来更好喝。
葡萄酒杯有各式各样的大小和形状，不只有你一个人在选择这些葡萄酒杯的时候不知所措，因为它们不只是为了好看。不同的葡萄酒杯会影响到葡萄酒的味道，或者说，至少会影响到喝葡萄酒时的体验。由于味道其实主要由嗅觉决定，葡萄酒杯的形状能够使香气更加集中，因此也能够让葡萄酒喝起来更好喝。
葡萄酒第二次发酵完成后，用虹吸管过滤即可，具体做法如下，首先准备材料：葡萄酒（第一次发酵完成）：适量、虹吸管：一根、滤网：一个、容器：2个。1、把滤网放在容器瓶口，然后把第一次发酵完成的葡萄酒倒在滤网上，进。
葡萄酒杯的选择也大有学问。（图：Kelsey Knight）
1、一般家庭自酿的话澄清一般采用自然澄清，然后用虹吸法吸出上层清液就好了 2、加蛋清，然后用虹吸法吸出上层清液就好了，一般要进行2到3次澄清。3、用纱布过滤，然后虹吸上层清夜 4、用自然沉淀的办法将葡萄酒变清是最。
闻香、小呷一口，然后口中漱一遍，这些过程也有助于芳香分子更容易与鼻腔和口腔接触，让你更能够品尝到葡萄酒完整的味道。
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3、使用虹吸管进行过滤，虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法，即：待取液体放置一高位，盛放的放一低位，然后用一管子插到高位液体中，用一洗耳球一吸(嘴也行)，液体就会出来了，再放到低位的容器里。一方面这样可以。
