牛肉怎么做,牛肉的20种家常做法

导读:牛肉好吃,并不是每个人都能做得好,超市里买来的熟牛肉又担心肉质问题,所以还是自己做吧。那么,炖牛肉怎么做才好吃?当然是有些小窍门的,不需要很复杂,只要按照步骤做就可以了,下面详细介绍12种做法,

导读:牛肉好吃,并不是每个人都能做得好,超市里买来的熟牛肉又担心肉质问题,所以还是自己做吧。那么,炖牛肉怎么做才好吃?当然是有些小窍门的,不需要很复杂,只要按照步骤做就可以了,下面详细介绍12种做法,牛肉软烂不柴不塞牙,全家大人小孩儿都爱吃。

牛肉炖萝卜

食材:

牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖

做法:

葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块,冷水入锅,煮出血水。盛出牛肉,用温水冲净表面附着的血水。

另起煮锅,倒入油,爆香葱姜末。倒入牛肉,翻炒。

加入适量料酒和生抽、少量糖,继续翻炒。

添入热水,没过牛肉。(可以多加些水,确保之后不会再添水影响味道。)放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

加入白萝卜继续煮炖,炖的时间可以自己掌握,期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明,牛肉的香味也溢出啦,就可以出锅享受美味了。

土豆胡萝卜炖牛肉

食材:

牛肉(最好是牛腩)一斤半、土豆中等大小一个、胡萝卜一根、红皮洋葱拳头大小半个、小葱三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、清水

做法:

锅内倒油,约平日炒菜的三倍量,倒入土豆块和胡萝卜块,中火煎炸。待出现土豆香气(炸薯条的味道)后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用,锅内留底油。

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

将小葱生姜加入国内底油爆香。

加入牛肉块中大火翻炒。

牛肉翻炒至发白变色,依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

家常牛肉可按以下方法做:牛肉切好,洗净。起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒,倒入酱油,煮滚,加水焖煮(水淹过牛肉)。水滚后转小火,焖煮到牛肉软烂,若味道太淡,可加一。

翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。

水要没过牛肉,后盖锅盖中大火炖至水开。

牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅(最好是砂锅)底部,倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中,转小火盖盖炖煮一个小时。

一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

一道香而不腻的炖牛肉就完成了!洋葱已经化做泥状,土豆胡萝卜酥烂缺不散架,牛肉外包裹了土豆沙,口感绵而不腻,配白饭或者面条都不错!

卤牛肉

食材:

牛腱1个、牛筋1条、白酒1两、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角2粒、桂皮1小片、京葱1根、干辣椒3个、老姜2个厚片

做法:

买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。

将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

程序结束,从高压锅中倒出牛肉,继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

盛出放凉。

放冰箱冷藏一晚切片口感更好!

牛肉怎么做

懒人版卤牛肉

食材:

卤肉包一个、牛腱子1000克、盐、黑胡椒、生抽、冰糖

做法:

牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。

揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。

买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。

家常红烧牛肉

食材:

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法:

牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来。

炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

放入牛肉略微翻炒一下。

下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)。

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉土豆(独家秘制)

食材:

牛肉(稍带点肥肉的)两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿(大的)1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜

做法:

把牛肉洗净,切成块状,倒入料酒、生抽、老抽,腌制十分钟左右。

分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。

待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。

30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精,调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

零失败土豆咖喱牛肉

食材:

牛腩肉250克、土豆两个、葱少许、姜少许、蒜少许、咖喱块三块、盐少许、料酒适量

做法:

牛腩肉洗净切块放入高压锅中,放入姜片、料酒和清水,大火上汽后转小火20-30分钟。

土豆去皮洗净切块。

葱姜蒜切块,取三块咖喱备用。

牛腩肉压好后自然散气,倒出来冲洗沥干,与土豆混合。

锅中油烧热,放葱姜蒜爆香,放土豆和牛肉翻炒片刻。

倒入适量清水,烧开后放入咖喱块和少许盐。煮至咖喱块融化,调小火,盖上锅盖焖。

中间翻炒一下防止粘锅,煮到汤汁浓稠,稀稠度到自己想要的程度就可以起锅装盘了。

土豆炖牛肉

食材:

做法1:青椒炒牛肉 准备食材如下:牛肉200克,青椒2根,尖椒2根,淀粉10克,鸡粉1茶匙,盐1茶匙具体做法如下:牛肉切片,青椒块,尖椒切块,牛肉加淀粉,搅拌均匀,锅中放油,牛肉炒至变色,加鸡粉,盐翻炒均匀,放青椒,。

牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺、醋,糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油、盐

做法:

牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。

配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。

锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋。

接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒。

挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

营养丰富,颜色诱人,很下饭的一道菜。

牛肉炖柿子

食材:

西红柿若干、牛肉500g、八角1-2颗、葱适量、蒜2-3瓣、香菜适量、姜2片

做法:

牛肉怎么做

将牛肉切块焯水虑干备用。

将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用。

起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。

放入牛肉煸炒至牛肉的香味出来。

放入备好的西红柿块。加入一点点的糖(一点就可以哦,不喜欢的同学可以不用加)。

翻炒至西红柿变软出水。

根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。

大火烧开,转文火慢炖一个小时左右即可,加入适量的盐和鸡精就可以出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

番茄牛肉煲

食材:

西红柿、牛肉、八角、蒜、小葱、大葱、香菜、姜片、洋葱、番茄酱

做法:

西红柿洗净,表面划十字,放入水锅中煮沸撕皮。取出待用。

热水不倒,放入牛肉去血水,去腥。边煮边拂去泡沫。(不能放入冷水煮)取出待用。

烧热油锅,放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎,留四五块,剩余倒入锅中煸炒。

加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥,倒入牛肉。翻炒三四分钟后,倒入装有热水的砂锅。

将剩余的西红柿放入砂锅中,放八角和姜片。加少许料酒。

大火煮沸转小火,炖两小时。(一次性加足水,如果中途发现水不够,加热水)。

出锅前,放盐和味精调味,倒入蒜末、葱花、香菜。

无水高压锅炖牛肉

(1)土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。(2)洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。(3)锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生。

食材:

牛肉2斤、葱一根、姜4-5大片、蒜一头、料酒2两、老抽1两、生抽1两、十三香1满勺、蚝油1两、糖一平勺、干辣椒5-6个、西红柿一个

做法:

牛肉怎么做

肉切块,大小适中,泡半个小时以上。

把肉捞出来,放在高压锅内胆里。

把所有调料依次放入锅里,葱、姜、蒜、十三香、糖、干辣椒、西红柿、料酒、生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。

高压锅通电,生压后,压30分钟,就ok啦。

快手西红柿土豆炖牛肉

食材:

牛肉500克、西红柿3个、料酒适量、土豆3个、姜适量、生抽适量、洋葱半个、盐适量、白砂糖适量

做法:

牛肉切块,准备焯水,不要切太大块。

烧开水后放入放入切好的牛肉,煮3到5分钟,把血水煮出来。

西红柿,洋葱,生姜切好备用。

锅里烧热油先放牛肉煸炒,炒到牛肉炒面微黄。

炒好牛肉再放洋葱和姜丝,爆香。

再放入西红柿炒出红汤,这个时候放入料酒,生抽,白糖炒均匀。

炒出红汤后加入白开水,没过牛肉就行,倒入高压锅,焖煮20分钟。

煮好20分钟后加入土豆块,不要再高压锅焖煮了,用了锅盖盖好土豆熟了就可以出锅了。

最后放盐,咸淡自己适合自己就行,完成啦!

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