大家都知道苦菊是清热去火的美食佳品,它不像苦菜那么苦,苦菊口感微苦中带有一丝丝的甘甜,特别适合凉拌,今天我们就来做一盘超级爽口的凉拌苦菊,炎炎夏日上桌绝对是第一个光盘滴!
By 彭豆美食
用料
凉拌苦菊的正确方法如下:1、首先需要准备的食材就是苦菊、蒜蓉,喜欢吃辣还可以准备一些小米辣。把苦菊洗净、控水、用手撕成一条一条的,不要用刀切,会影响口感。2、然后准备料汁,醋、生抽、麻油、蚝油、白糖。。
苦菊 一把
花生 随意
1、苦菊洗净,控水备用。2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。4、倒入调好的味汁。
陈醋 2-3汤匙
白糖 用量是盐的两倍
生抽 1汤匙
蚝油 半汤匙
做法步骤
1、我喜欢选这种小叶苦菊,一颗苦菊洗净控干水分备用。
2、用刀把根部直接切除,苦菊再分成两段就可以。
4、切好的苦菊放入盆中,撒上花生碎,拍碎的蒜沫,再来一点小米辣,能吃辣的可以多加,或者来点自制辣椒油都可以,我做这款凉拌苦菊全程不沾油,以清爽为主。
5、根据自家口感需求加适量盐,白糖(我家白糖用量是盐的三倍,不喜欢太甜可以少加),鸡精,酱油,醋(醋的用量是酱油的两到三倍)再来一点蚝油搅拌均匀就好!
6、一盘超级爽口的凉拌苦菊上桌啦!
小贴士
1.凉拌苦菊一定要选非常嫩的新鲜苦菊。2.这款小菜糖的用量非常重要,掌握不住甜度,刚开始可以少加点,觉得甜度不够再加一点,根据自家口感需求适当调整。
1、材料大集合。2、花生去皮,装袋子里,用擀面杖敲碎。3、苦菊清洗干净备用(因为一会要凉拌生吃的,要用家里的饮用水哦)。4、把所有调理放一起拌匀,尤其是需要把糖搅匀化。5、苦菊和花生拌一起,然后再倒入调料拌匀即。
苦菊的营养功效
1.防治贫血,消暑保健:苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒,杀菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
1、将苦菊洗净沥干,胡萝卜去皮切丝,蒜切末待用;2、将苦菊和胡萝卜放入盆中,加入少许盐腌一会;3、取小碗,放入味精,白醋,白糖,生抽和蒜末,调匀后倒入苦菊中;4、再加入香油拌匀后即可食用;家常凉拌苦菊的做法二 。
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1,花生去皮,装袋子里,用擀面杖敲碎。2,苦菊清洗干净备用。3,把所有调理放一起拌匀,尤其是需要把糖搅匀化。4,苦菊和花生拌一起,然后再倒入调料拌匀即可。5,在表面撒上少许的红萝卜丝,就做好了。