我们家特别喜欢吃酸辣椒，当然不是光吃，而是用它来炒菜，不管是蔬菜还是肉菜，都特别适合。比如炒白菜的时候，我就喜欢放几勺，怎么腌酸辣椒好吃又脆窍门，酸辣酸辣粉特别好吃，更别说炒肉的时候放两勺了，不仅去去腥，还提味。今天，我就跟大家分享一下，泡剁椒和和泡整个辣椒粉制作方法吧！
泡剁辣椒
食材：红辣椒，二锅头，生姜，蒜。
辣椒选用的是小红椒，如果喜欢吃更辣的辣椒的话，那么就要用小米椒来做。红辣椒用清水清洗干净后再沥干。制作前，如果辣椒上面还有水分，就拿一张纸巾把辣椒上面的水分擦干，每个辣椒的水分都要擦干，有水的话辣椒它就会坏。辣椒全部去干水分以后，就把这个辣椒粉把给它去掉。
然后再把小红辣椒给切开，只要从中间给它分成两半就行。辣椒全部切开之后再把它们全部切碎，辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之后，再来回铡几刀。如果切辣椒怕辣手，可以戴上一次性手套，辣椒只要切成碎末就可以了，然后把辣椒装入汤碗中，汤碗中也不能有水。
1、将青椒洗净，将辣椒上的水晾干。2、就辣椒切小块，放干净无水的碗中。3、加入适量的盐，拌匀。4、准备好干净的玻璃瓶。5、就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖。6、准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中。7、这是腌制一。
生姜切成姜末，生姜切好直接放入辣椒中，大蒜也切成蒜末，然后同样放入汤碗中。现在往汤碗中加入食用盐，600克辣椒大概放入6勺盐就可以了。然后用筷子给它搅拌均匀。拌匀之后再往里面加入少许二锅头，当然高度白酒也可以，然后再次给它搅拌均匀。
泡酸辣椒的腌制方法：用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。步骤：1、辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。2、捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。3、切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。4、装入无。
整个的泡辣椒
如果没有酸水的话，那就要现做了。把水烧开了以后，让它慢慢冷却。等到水凉了以后，倒入适量的食盐、白醋，并且加入适量的白酒。然后把辣椒倒进去，就是这么简单。盖上盖子以后，记得在坛子的边沿一定要加水哦！腌制烧辣椒。
小贴士：
制作泡辣椒，最重要的是制作过程中，容器和辣椒一定不能沾生水。
【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。【步骤三】：把烫完的。
