牛肉营养价值高，口感非常爽滑，深受人们的喜爱，正确的切里脊肉方法图，无论是在西方国家还是我们的国家，牛肉都是餐桌上的主食肉。而且经常吃牛肉可以让身体更加健壮，所以在餐桌上经常能见到牛肉的影子。
1、选择哪个部位牛肉最佳
企业回炸串前景还是比较可观的，现在的年轻人都喜欢吃炸串。口味好的话，生意当然好，这样就能有市场。至于多长时间可以回本，这个要综合考量一下你们当地的实际情况以及投资情况。建议你多了解考察项目，一个好的项目能有好的生意。喜姐炸串是最近比。
想要牛肉炒出来香嫩好吃，选对牛肉部位也是很重要的，如果是炒牛肉，建议最好用牛里脊肉，这个部位的瘦肉会比较多，而且也比较的嫩，特别适合小炒
2、牛肉切法
要想做出好吃的牛肉，切肉是非常关键的第一步，但是大部分人都忽视了这个关键点，其实切牛肉是特别的讲究。牛肉千万不要顺着纹路切，要逆着纹路，这样切出来的牛肉口感才是最佳的。
3、需要注意的3小细节
一、最好可以加点小苏打和牛肉一起搓揉下，这样会让牛肉的口感更佳的嫩滑，还能帮忙去除牛肉的血腥味
三、炒牛肉时长也要掌握好，千万不能炒太久，要用大火爆炒至牛肉变色就可以出锅。
接下来一起来看看具体的操作步骤吧。
需备食材：里脊肉300克，青椒和干红椒各3根，适量的花生油，生抽，老抽，蚝油，盐，料酒，生粉，小苏打，花椒粉和生姜。
用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。2、切牛里脊还可以这样做：找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，放入冰箱中冻起来，等到需要食用时再取出来。3。
操作步骤
1.将牛肉洗净，切成薄厚适中的牛肉片；
2.在牛肉片里面加入少量的小苏打，然后将其揉搓均匀后再用清水洗净；
3、牛肉片中依次加入适量的老抽，生抽，盐，蚝油，料酒，花生油，生粉放着腌制10分钟左右；
4、把青椒和红椒用清水洗干净后切成段，生姜切成姜丝，装盘放着备用；
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指。
5、起锅烧油，待锅里的食用油烧至滚热冒烟时候就可以把姜丝放下去翻炒出香味；
6、最后把腌好的牛肉倒入锅里，加入青椒和红椒用大火一同翻炒，炒至牛肉变色，即可出锅食用了。
这样做出来的牛肉，口感鲜嫩多汁，清脆爽口，辣辣的，特别适合下饭！
