咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃，古代的时候叫做咸杬子，在家没什么东西想吃的时候，剥开一枚咸鸭蛋，吃着沙沙的蛋黄流出的油，最简单的腌咸鸭蛋方法，马上食欲大增，虽然我到现在都不明白，这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的，但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油，无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。
以前看家人腌制咸鸭蛋，都弄的非常复杂，需要一些黄泥，大罐子什么的，要等上差不多一个月才能吃，吃的时候也很麻烦，光外面的泥就要洗上半天。今天我教大家做的这种方法，只需要一张保鲜膜即可，干净卫生，而且腌制的效果特别的好，个个都能出油，味道也是棒棒的，赶紧收藏起来，一起来腌制几个咸鸭蛋吧。
1、第一种做法：先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好。2、准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。3、准备好盐和高度白酒。4。
腌咸鸭蛋
准备食材（材料）：咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。
在拿出一个碗来,把白酒倒入碗里,在把鸭蛋放到白酒里面滚几下,最后在把鸭蛋放到装盐水的坛子里,等鸭蛋全部放到坛子里时,就要把坛子口给密封起来,并放到阴凉处放好 就这样等20天左右咸鸭蛋就腌制好了,这时候只要把腌制好的咸鸭蛋放到。
腌制过程：
1、鸭蛋洗干净，晾干。2、水里放几粒花椒，烧开，然后放盐至饱和状态。（就是盐放进去不再融化的状态）3、晾干的鸭蛋放酒里滚一滚，排在瓶子里。4、倒入放凉的盐水和大半碗白酒（要高度的白酒），盖上盖，加保鲜膜。
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈，注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了，把保鲜膜平放，把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以。
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