今天是大年初二了，在潮汕地区有女儿要回娘家“做女儿”的习俗，这一天家家户户嫁出去的女儿都会回娘家蹭饭吃。回娘家的这一天女儿也都会带点手伴礼去，今年的手伴礼中我还做了一点手工的牛轧糖，牛轧糖家庭制作方法，牛年吃牛轧糖最好了，吃上一颗就可以牛气冲天，大家在新的一年里可以牛年大吉。 手工制作的牛轧糖还是很好吃的，我带了一盒过去，才打开出来，侄子和侄女们，包括自己的俩包也都过来抢着吃，侄子侄女们都夸很好吃，说：姑姑，好厉害，什么都会做。对我这个姑姑很是崇拜呢。看着孩子们的夸赞，自己心里挺是美滋滋的。不知道有没有和我们这边一样，新年要回娘家的朋友，快把牛轧糖做起来哦！
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料
棉花糖 500克
牛轧糖的做法 所需食材：棉花糖300克、黄油50克、奶粉200克、花生220克(或者黑芝麻220克、抹茶粉8克)。制作步骤：1、花生米平铺烤盘上放烤箱中层150度烘烤15分钟后，稍压碎保温待用。2、把棉花糖、黄油、花生碎全部。
奶粉 100g
安佳黄油 100克
杏仁 100克
葡萄干 40克
黑加仑干 40克
蔓越莓 40克
做法步骤
1、准备好材料
4、小火，也可看情况，把全脂奶粉倒进去，搅拌成一团。5、关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。6、待温度降到体温的时候，用刀切成块状。美味的牛轧糖就做好了 。
2、热锅后放入安佳黄油融化
3、待黄油融化后倒入棉花糖入锅里使其融化，期间要稍作翻拌
4、棉花糖融化后关火，倒入奶粉，搅拌均匀
5、最后倒入杏仁、黑加仑干、蔓越莓干和葡萄干搅拌均匀
6、将做牛轧糖倒入烤盘里，用锅铲压平
7、放凉后用面包刀将牛轧糖切成长条状
牛轧糖的做法步骤：1. 烤花生 铺平在烤盘上 150度，中层， 20分钟 2. 烤完后，待稍微凉一会后将花生皮剥掉，备用 3. 黄油用微波炉转1分钟，成液态即可 4. 棉花糖用微波炉转1分15秒 5. 在转好的棉花糖里加入。
8、给每颗牛轧糖包入糯米纸，最后放入包装糖纸袋中即可
9、完成
1、将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，在将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用。2、将水、麦芽糖、砂糖、盐，放入平锅用中火煮至130℃。3、将煮好的浆料2倒入打好的'蛋白霜1快速拌匀。4、分次放入奶油，拌匀。5、等奶油。
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小贴士
1、牛轧糖里的配料可以根据个人喜好做成花生味的或不加果干的 2、牛轧糖要用糯米纸包住，这样可以防粘，如果没有糯米纸也可以在牛轧糖表面撒上奶粉
牛扎糖的制作方法如下：1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。3、彻底融化后的黄油。4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到。
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步骤：1、花生米敲碎，蔓越莓干切碎，备用。2、不粘锅用小火把黄油融化。3、调成最小火，加入棉花糖，慢慢搅动融化。4、棉花糖融化得差不多了就加入奶粉，用硅胶刮刀把棉花糖和奶粉完全搅拌融合。5、将花生碎和蔓越莓干碎。
