山药性平味甘，老式山药糕做法，是餐桌上很常见的一种食物，它含有丰富的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃，今天的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的山药饼。
食材准备
中筋面粉300克
鲜山药300克
全脂奶粉15克
1、山药洗净削皮，上锅蒸20分钟。因为要做饭，时间到了以后，关火又闷了好久。看熟不熟可以用筷子扎进去，很轻松就扎透了，就表明熟了。2、蒸山药的空档把蔓越莓切碎。3、稍微凉一点后把山药变成泥。具体做法是切块放入。
鸡蛋2枚
椰子油/黄油30克
酵母3克
细砂糖40克
盐1克
企业回红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热。
山药饼的烹饪过程
1. 准备好所需食材，鸡蛋打到碗里，山药去皮洗净。
2. 山药切成小段，放上蒸锅隔水蒸15～20分钟。
3. 蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。
4. 容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。
5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。
6. 随后倒入30克椰子油或者黄油（椰子油固体液体都可以）。
7. 最后筛入300克中筋面粉，用筷子搅拌成絮片状。
简单好吃的山药饼做法如下：1、把铁棍山药蒸熟去皮。2、把蒸熟去皮的山药，用勺子压碎，成山药泥状，然后打入鸡蛋。3、加入适量的面粉，把酵母粉加水稀释倒入盆中，一起揉成面团。4、静置发酵约40分钟~1小时，面团呈蜂窝状。
8. 倒入揉面垫上，揉成光滑面团。
1、粉糯的面山药一根,普通面粉300g,面粉和山药的比例是1:1就可以。酵母粉3g,发面的小饼更暄软。白糖适量,喜欢甜味的可以多放一点,喜欢奶香味的可以加点奶粉或者纯牛奶。 2、首先处理一下山药,将山药用水冲洗一下外皮的泥沙。
9. 将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。
11. 压好的饼放在面案上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，小饼看起来圆润，变厚就发酵好了。
12. 电饼档预热，不刷油，不刷油，放上面饼开小火干烙。
13. 烙好一面，翻过来再烙另一面，重复两遍烙至两面金黄即可。
14. 出锅装盘，山药饼大功告成！
