小伙伴来家里吃饭，点名要吃这道菜，她们超级喜喜爱，好在也胜似拿手，也希望大家会喜欢！
By 筱小忆粒莎
凉拌土豆丝的做法 1、食材：土豆、胡萝卜、香菜。2、土豆去皮切丝。3、切好的土豆丝放入冷水中浸泡一会，去除土豆中的淀粉。4、锅中放清水，水沸后，放入土豆丝焯水，加入一点食醋，让土豆丝更加爽脆。5、焯过水的土豆丝。
用料
土豆 1个
干红辣椒 5个
菜籽油 25毫升
步骤：1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣；2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝；3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿；4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实；5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透。
花椒 12粒
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
生抽 2勺
蚝油 1勺
香油 适量
醋 3汤勺
蒜瓣 2瓣
蒜末 2茶匙
做法步骤
1、土豆削皮后切丝。
步骤：1、土豆去皮洗净。2、洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器。3、切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分。4、取一个大碗。
2、我喜欢大一点的，所以切的粗一点，放入冷水中浸泡，备用；
3、沥干水后的土豆丝备用，水开放入土豆丝，放一点白醋，可以使土豆丝更脆，水开捞出土豆丝过凉水，放入碗中备用；
3、沥干水后的土豆丝备用，水开放入土豆丝，放一点白醋，可以使土豆丝更脆，水开捞出土豆丝过凉水，放入碗中备用；
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝；2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看；3、青椒、洋葱切丝，葱切碎；4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开。
4、蒜片和蒜末，干红辣椒切圈备用；
1、将洗净的土豆切成细丝;2、将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;3、烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油;4、水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;5、准备好一碗白开水所做的冰水;6、土豆快煮好时。
5、蒜末放入焯水的土豆丝，先不用搅拌；
6、起锅烧水，放入蒜片，再放入干红辣椒圈，翻炒出香味，放花椒搅拌，逞着油热淋在土豆丝的蒜末上；
7、备酱汁，生抽、蚝油、香油，加一点水搅拌，淋在土豆丝碗中，放点错即可使用；
8、有炝炒的味道，但又没有炝炒的油烟味，酸辣爽口，小伙伴们光盘行动！
小贴士
辣椒圈的火候，加入花椒翻拌即可起锅淋油，以免过火，容易变得苦涩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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