腌制咸鸭蛋详细比例做法
主料：鸭蛋20枚。
咸鸭蛋的制作方法：1、首先当然得买回生鸭蛋啦，不要用水洗，用白酒擦了一下。没有厚胶袋，用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐。2、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。上面再洒上层盐，盖住鸭蛋。倒入凉开水和少量的白酒(小。
香料：八角10克、花椒10克、桂皮10克、香叶5克。
盐蛋简单制作方法如下所示：材料：土鸭蛋、纯净水、海盐、60°白酒 1、买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。2、100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。3、沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都。
配料：纯净水5000克、食盐500克、高度白酒250克。
自制盐蛋的做法：主料：鸭蛋10个 辅料：盐100克，白酒适量 1、鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。2、取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干。
详细腌制方法：
把包好保鲜膜的盐蛋放入陶瓷或玻璃容器中，盖上盖子常温保存即可，天气太热常温一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一个尝尝，30天后觉得鸭蛋够咸了，解开保鲜膜，用纸巾擦去盐水，装入保鲜袋扎紧口放入冰箱冷藏即可 这是腌。
1、大碗中倒入250克高度白酒，备用。
2、用干毛巾或者厨房用纸蘸着高度白酒将每个鸭蛋擦干净，备用。
注：这一步只能用高度白酒来清洗鸭蛋，不要用清水。
如何在家自制盐蛋，如果用清水清洗干净也可以，必须先用清水清洗干净后放太阳下晒干水分后再用高度白酒擦洗一遍，这是鸭蛋冒油的关键。
4、把鸭蛋放入坛子中，把晾凉后的香料和香料水一起倒入坛子中，盖上盖子密封30天后即可蒸煮食用。
