食品安全宣传周
——进口食品科普大本营
20g咖啡豆大概多少粒，随着世界第三波咖啡浪潮在我国的兴起，精品咖啡逐渐在大街小巷风靡了起来。“耶加雪啡、肯尼亚AA、绿标瑰夏、黄金曼特宁……”面对咖啡店菜单上的这些名字，普通消费者不免会晕头转向，试着点了一款却未必是自己喜好的风味。
要知道你选的到底是什么咖啡豆，就要搞清楚以下几方面信息：
No.1 产区
Coffee producing areas
某些特定的产区会代表着特定的风味，比如：
作为世界公认的咖啡起源地埃塞俄比亚，其国内下属的产区也非常出名，咖啡店常常将其国内产区的名字放在菜单上，常见的有西达摩、耶加雪啡和古吉等。而“曼特宁”特指产于印度尼西亚南苏门答腊林东与托巴湖一带的咖啡。
近年来，越来越多的人投资咖啡种植业，采用庄园的方式来种植精品咖啡。由于种植地块拥有独特的微气候，导致相关庄园的咖啡风味会脱离大众对该国产区的传统认识，而具备自己的特点，咖啡往往会以种植庄园的名字来标注。
No.2 品种
Coffee varieties
No.3 处理法
Coffee processing
水洗法的咖啡豆往往拥有明亮的酸质，风味也较为干净；
一杯咖啡需要20g左右咖啡豆。制作咖啡的比例：想要制作出一杯360ml的咖啡，将咖啡豆的分量控制在20g左右即可。通常手冲咖啡时水粉的比例最好是控制在15：1，我们需要根据咖啡杯的容量来控制咖啡豆的分量。咖啡是世界三大饮料。
日晒法的咖啡豆往往拥有较高的甜感和层次丰富的风味；
蜜处理的风味则位于水洗和日晒之间，较为均衡；
湿刨法是印度尼西亚独有的处理法，用这种方法处理的曼特宁酸味大大降低，醇厚度明显增高，焦糖香气明显切略带草本清新的香气。
No.4 等级
Coffee grade
企业回在企业上班打拼的白领人员，可能大家都会遇到赶项目而加班加点的情况，一天工作的劳累，应该怎么消除呢？晚上加班的困意，又怎样让自己充电精神起来呢？一杯咖啡就足够了。速溶咖啡不健康， 在这里我建议大家喝现磨咖啡，要喝现磨咖啡，自然要买。
世界各国尚未形成统一的咖啡豆分级方法，常见的分级方法有以下三种：
●以生豆的大小为主要分级依据。
一杯咖啡使用18克的咖啡豆最佳。饮用咖啡的杯子一般为350毫升，根据10克咖啡用180毫升水的比例，一杯咖啡使用咖啡豆的量在18克左右，冲泡咖啡时水温控制在98度左右最佳，另外根据冲泡工具的不同对咖啡豆可以选择不同的研磨度。
采用这种分级方法的国家有肯尼亚、新几内亚、波多黎各、坦桑尼亚、乌干达、印度、哥伦比亚等。如哥伦比亚咖啡生豆等级由高到低分为：Supreme Screen 18+、Supreme、 Excelso、 Exrea Excelso EP、 Usual Good Quality。肯尼亚咖啡生豆等级由高到低分为：E、AA、AB、C、TT、T、MH/ML以及单独的PB。
●以生豆的硬度或种植海拔为主要分级依据。
同一纬度，同一地块，当海拔越高时，日夜温差越大，咖啡生长期越长，豆子越坚硬，豆中吸收的养分越多，风味物质会更明显。
一般情况下，冲一杯咖啡需要用的咖啡豆数量大约是50粒，大概七至八克。一般每一颗豆子不可能完全一样重，所以可以按克算，一般来说，咖啡豆和水的比例可以控制在1:15左右。举个例子，10克的咖啡豆，可以配比150毫升的水。
采用硬度分级方法的国家有哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉等。等级由高到低分为SHB(Strictly Hard Bean) 、HB(Hard Bean) 、SH(Semi Hard Bean) 、EPW(Extra Prime Washed) 、PW(Prime Washed) 、EGW(Extra Good Washed) 、GW(Good Washed)。
●以包括瑕疵率在内的综合要素为分级依据。
No.5 烘焙度
Coffee baking degree
咖啡豆在萃取前，需要通过烘焙将其从生豆转化为熟豆，通过加热后的化学反应激发生豆内的各种芳香类物质及酸甜苦味，咖啡豆也会从浅绿色或黄绿色变为黄褐色甚至深褐色。关于烘焙度，目前各国也尚无统一的划分标准，但大致可分为浅烘、中烘和深烘三个类别。经浅度烘焙的咖啡豆豆表呈浅褐色，风味上有丰富的水果调性，带有酸甜的花果酸香气息，能感受到较强的酸质。经中度烘焙的咖啡豆豆表呈深褐色，风味上带有坚果调性，主要是焦糖、奶油、可可、黑巧克力的风味，酸度较低。经深度烘焙的咖啡豆豆表接近黑色，风味上焦糖、可可和黑巧克力的风味更加突出，有辛香料、草本和炭烧味，基本品尝不到酸感，带有回甘的苦韵，醇厚度较高。
今天就为大家介绍到这里了，小编也要去搞杯咖啡77了。
