中国饮食文化讲究“色、香、味”俱全
调味也是烹调的一种重要技艺
现如今每家每户的厨房里都少不了
糖、盐、酱油、醋、料酒等基本调料
还有番茄酱、蚝油、鸡精、胡椒粉等
花样繁多的调味品
一、做红烧鲫鱼放料酒的方法是按照一条鱼1斤重放20克料酒比较合适。二、料酒多放一点没有关系的，一般不会有酒味，还可以去掉鱼腥味。三、红烧鲫鱼的做法：1、将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水。2、将青椒，红椒干，葱切好备用。
很多人为了取用方便
将调料摆放在灶台边上
殊不知这种操作很可能存在隐患
不仅导致调味品变质
还有可能危害身体健康！
🧂存放调料究竟有哪些讲究呢？
🧂又该如何分辨调料是否变质呢？
小圈这就带你去了解一下！
岳宏
北京市营养源研究所副研究员
存放调料有哪些讲究？
1.新鲜调料
举例：生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等
500克肉放多少料酒，保存方式：最好现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。
2.干货调料
举例：桂皮、八角、小茴香等
这个没有什么绝对的标准，得具体情况具体对待，当然也跟个人的口味有关系。炒菜放料酒一般是做荤菜时能用到，比如炖鱼、炖排骨以及炒肉时用的到，料酒具有去腥提香的作用。至于放多少要看做的菜多少来定，什么时候放合适可能。
保存方式：干货类一般是经过晾晒或风干，水分含量少，利于保存。此类调料一般只需注意防潮防霉，干燥密封保存即可。
3.粉状调料
举例：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等
4.液态调料
举例：酱油、食用油、料酒、醋等
5.酱类调料
举例：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等
如何分辨调料是否变质？
料酒的用量也是有讲究的，一般以5-10ml为宜。关于料酒的使用，这里还有一个很重要的建议，那就是一定要选择好的料酒。真正好的料酒一定是酿造料酒，通过专业的料酒配方，在传统料酒的基础上萃取肉蔻、月桂、姜、葱等
打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：
做红烧鱼需要放1汤匙料酒 红烧鱼 主料鲈鱼1条 辅料盐2克 料酒1汤匙 蒜末（10克）2茶匙 葱段15克 姜片15克 酱油2汤匙 糖10克 八角1个 油适量 浓汤宝1粒 红烧鱼的做法 1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口。
1.固态调料
若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。
2.液态调料
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若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。
3.半液态调料
若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。
