油料是制取油脂的原料。通常将含油率高于10%的植物性原料均称为油料。我国油料资源极为丰富，主要的榨油原料有大豆、油菜子、花生、棉子、芝麻、米糠、油茶子、乌柏子和油棕等油料，那么不同的榨油原料到底该怎么选，出油率是多少，下面是华泰粮油机械的油脂工程师的详细介绍，大家一起来看下吧。
1、大豆
从目前的大豆品种看，大豆普遍出油率在15-22%这个区间，也就是说一斤大豆可以获得一两五到二两二的的豆油，这个比率看要比油菜、芝麻、花生的出油率低很多。大豆出油率同大豆品种、产地、以及提取工艺有着很大的关系。今。
出油率：12%-18%
绝大多数大豆出油率保持在18%-22%左右，有些地区出油率甚至保持在23%-25%，也就是说一斤大豆最多也就是二三两油。出油率要看品种。使用榨油机榨出的油更少，在一般生产条件下一般的大豆，理论上的出油率为30至
含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白质。我国的大豆以黄豆为大宗，其含油量较高、品质较好，100斤黄豆榨油利润空间，全国用于榨油的大豆占总产量的1/4以上。大豆除了作为重要的油料之外，目前利用大豆及其饼粕还能制出多种蛋白质制品，是重要的蛋白质原料。
2、油菜子
出油率：30%-45%
3、花生
出油率：40%-51%
4、棉子
出油率：11%-25%
一般的大豆，理论上的出油率为30-40%，高油大豆可以达到42%，因此出油率主要看品种。使用榨油机榨出的油更少，因为不可能把大豆中所有的油都榨出来。
棉子是棉花的种子，因为其产量大，且含有14%-25%的油脂，也是一种制取油脂的重要原料。棉子的壳仁比例随品种不同而异，一般为40%~55%：45%~60%。棉仁含油率为30%-40%，壳中含油很少为0.3%~1%。棉子仁中含有31%~38%的蛋白质，由于棉酚的存在，多年来棉子饼粕未能被充分利用。近年来，科研人员对棉子去毒和棉子的综合利用进行了大量的研究，取得了一定的进展。用溶剂浸出除去棉酚后，可以制得高质量的棉子油和棉子蛋白质等重要产品。
5、葵花子
在我国油料作物中，葵花出油率在51%-54%，花生出油率在45%左右，菜籽出油率在32%-38%，国产大豆出油率18%左右，国外大豆出油率在22%左右，花生的出油率仅次于葵花油，是国外大豆的一倍以上。
出油率：32%-42%
6、芝麻
出油率：45%-55%
12-17%之间，八十五斤左右的豆饼。国内大豆的出油率在12-17%之间，100斤大豆约能出十五斤左右的油和八十五斤左右的豆饼。
芝麻含有45%-55%的油脂和17%~27%的蛋白质。颜色有白、黄、棕红和黑色等数种，一般黄色和白色芝麻的含油量最高，棕红色芝麻次之，黑芝麻最低。种皮占整粒种子重的15%~20%，其中含有2%-3%的草酸，由其产生的草酸钙使芝麻具有强烈的苦涩味，因此芝麻脱皮后用于直接食用比较理想。芝麻大量用于生产油脂、麻糖、多种馅、糖果及特 种面包等诸多食品。
7、米糠
出油率：13%-17%
米糠是生产大米的副产品，一般含油脂15%~20%°稻谷除去稻壳即为糙米。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。碾米时糊粉层和胚均可碾落于米糠中，因此，米糠的含油量取决于糊粉层和胚的碾落程度，一般米糠的重量为稻谷重量的4%-6.5%，为糙米重量的6%~8%。
8、油茶子
出油率：14%-27%
油茶又名茶油树，油茶子含油率为25%~33%，茶仁含油率为38%~53%。茶子油色清味香，耐贮藏，是我国南方的重要食用油之一，也是国际市场的畅销品。油茶子饼粕有毒，不能作饲料，但可作肥料，能杀虫杀菌。
9、乌柏子
出油率：22%
乌柏子外皮有一层白色蜡状物，俗称柏白，含固体柏脂30%以上，提取的油称“皮油”或“柏蜡”，可用于制造蜡烛、肥皂，也可作为生产棕桐酸和油酸的原料。乌柏子内为黄白色种仁，含油28%-29%，因此，用除去蜡层后的种子所榨得的油称“柏油”或“梓油”，可用作生产油酸及制漆、润滑油、油墨、化妆品、蜡纸等的原料。柏油含有毒 素，不能食用，可用作中药的缓泻剂和熬制药膏。用带蜡层的种子榨油，其油称“木油”，多用于制皂及蜡烛。
10、油棕
出油率：20%-22%
