一杯咖啡中的咖啡因含量是咖啡饮用者最关注的问题之一了。不过，很多人对于咖啡豆烘焙的水平与咖啡因的关系，似乎存在困惑！
哪种烘焙水平的咖啡因含量最多？重度烘焙真的比浅度烘焙的咖啡因含量要多吗？
一般来说一杯咖啡中咖啡因的含量从阿拉伯浓缩咖啡中的40毫克到浓咖啡中的100毫克。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为烘焙能减少咖啡豆里的咖啡因含量。阿拉伯咖啡的咖啡因含量通常比中果咖啡低。 咖啡也含有痕量的。
相信你也会对这些问题存在疑惑，不要担心，本期我们就在揭晓答案！
什么是咖啡因？
咖啡因是一种中枢神经系统（CNS）兴奋剂的甲基黄嘌呤类。它是世界上消费最广泛的精神药物。与许多其他精神活性物质不同，它在世界几乎所有地方都是合法且不受管制的。最突出的是，它可逆块动作腺苷上的受体，因此防止腺苷引起的嗜睡的发生。
咖啡因是一种固体物质，不容易被燃烧掉。而且它是一种非常坚硬的物质，不会轻易溶解或蒸发。
一杯中杯蜜雪冰城一咖啡的咖啡因含量260毫克。【点击了解如何开一家蜜雪冰城】喝咖啡可以解酒，因为咖啡可以使由酒精转化的乙醛快速的氧化，分解成水和二氧化碳，起到快速解酒的作用，消除疲劳，因为咖啡可以补充营养，促进代谢。
烘焙水平会影响咖啡因含量吗？
然后，在此过程中测量了每颗咖啡豆中的咖啡因含量；
最后，在受控的烘焙时间和烘焙水平上，结果是：
没有一致的趋势表明咖啡因含量与咖啡豆本身的咖啡因含量有关；
结果始终不一致；
咖啡因含量与烘焙时间或水平没有直接关系。
1、星巴克的一杯浓缩咖啡大约含有75毫克的咖啡因，而一杯普通8盎司的咖啡（中度烘焙），咖啡因含量有155毫克。2、一杯小杯(Tall)星巴克咖啡的咖啡因含量（260毫克），大于一杯双倍浓缩（150毫克）。3、一杯中杯星巴克咖啡的。
真相是什么？
按照咖啡豆的体积和重量比较咖啡因
即使咖啡豆的咖啡因含量在烘焙过程中几乎没有变化，但是每个体积和重量豆子的咖啡因含量会发生很大变化。
由于咖啡豆在烘焙过程中会失去重量（主要就是水分），因此其重量咖啡因含量就增加，而体积咖啡因含量会下降。
一杯咖啡一般加入咖啡量10克左右，根据不同人对咖啡苦味的接受程度不同而不同，或多或少。咖啡含咖啡因或咖啡碱不同的咖啡含量也不一样，范围0.8%-3.2%，取平均数2%，所以一杯咖啡含咖啡因
如果您听糊涂了，不要担心，以下给你更详细的解释：
按照体积测量咖啡因：用同等大小的勺子测量重度烘焙咖啡豆实际上含有更少的咖啡因，因为经过烘焙后的它们尺寸更大，导致每杯咖啡的冲泡量和咖啡因含量低于以相同方式测量的轻度烘焙的咖啡豆。
一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg，但实际上每种咖啡的差别很大。一杯230~240毫升的美式咖啡，咖啡因含量在133毫克左右；相同剂量的速溶咖啡，每230~240毫升中含93毫克咖啡因。深焙咖啡一般比浅焙咖啡的咖啡因含量少，因为。
总结
我们要知道：不是所有的咖啡豆看表面就可以辨认出咖啡因的，就像几乎都会认为的重焙咖啡豆会比轻焙咖啡豆的咖啡因多，但事实上刚好相反。
咖啡是咖啡因的最大饮食来源。你可以从一杯普通的咖啡中得到大约95毫克的咖啡因。然而，不同的咖啡饮料之间的量是不同的，从几乎为零到超过500毫克不等。
而且比较咖啡因的含量并不只是比较咖啡豆的烘焙水平（程度），而是咖啡豆的体积、重量或其他因素。
原来经过烘焙咖啡豆中的水分失去，咖啡豆会随之逐渐膨胀且重量变轻，当按照体积和重量磨碎咖啡豆后，轻焙咖啡豆的密度更大，重量更重，并且咖啡因含量更多，从而酿造出的咖啡因也更高。
