冬天是吃火锅最好的季节，天气比较寒冷时吃上一顿热乎乎的火锅。不仅温暖全身，而且味道好吃又过瘾。俗话说的好 ，没有什么事，是一顿火锅解决不了的。不管是白天还是晚上，带上家人，或者邀约几位朋友一起去吃上一顿美美的火锅，这是一件非常幸福的事。
现在是吃火锅的旺季，因此，各大火锅店的生意都比较火爆，我们要想吃火锅的话，有时还要排队等候一段时间才能吃到。不过，即使是这样，家常蘸料汁的做法，也阻挡不了广大美食吃货们，那种想吃火锅的热情。
吃火锅，除了要有新鲜的蔬菜跟肉类食材以外，火锅蘸料那也是必不可少的。将食材下锅涮熟以后，再蘸着调好的料汁来吃，不仅能让我们的胃口大开，而且食材的味道更加的鲜美好吃。
火锅店里为顾客提供的蘸料种类有很多，不过这些蘸料都是需要自己来调配的，大家根据自己的口味爱吃来调制。但是，这些蘸料种类实在太多了，差不多有几十种。很多人面对这么多种小佐料时，都不懂得该如何调制出一碗味道好吃的蘸料。
1、如果我们涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。
那么吃火锅时蘸料怎么调味道才好吃呢？今天大厨教你4种蘸料的调制方法。不懂的朋友赶快学学吧。希望我的分享能给您带来收获。
1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
第1种蘸料调制方法：
第2种蘸料调制方法：
适合用来涮羊肉卷的蘸料，可以这样来调制。把芝麻酱，韭菜花，豆腐乳，混合在在 一起，用筷子搅拌均匀即可，这样调好的蘸料，能掩盖羊肉的腥膻味。芝麻酱跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃着口感更加的香醇又美味。
1、万能蘸料配方：2勺辣椒粉，1勺食盐，2勺白糖，大蒜末，孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后，将其淋到碗中，一般淋入的同时一边用筷子搅拌，随后往里面加入花生碎，白芝麻，2勺生抽，1勺。
第3种蘸料调制方法：
如果是吃麻辣火锅时，在调制蘸料时，可以把，香菜，香葱，蒜蓉，香油，混合在一起调制成蘸料，虽然这种蘸料看起来比较简单普通，但是它却能增加香味，与解油腻的效果。尤其是吃麻辣火锅时，辣味比较的浓烈，搭配这种蘸料来吃，可以跟锅底起到互补，不仅能缓解辣味，而且还能解油腻。
第4种蘸料调制方法：
企业回小料配料防错系统是用于企业小料配料车间的防错与追溯功能的配料系统，采用条码枪扫描小料的条码进行识别，正确后才允许配料，同时系统核对重量数据，达到设定值时提示配下一种物料。小料因品种多、重量不同，少的几克或几十克，多的几百克或几。
给大家分享一种万能蘸料的调制方法，用香菜，蒜蓉，芝麻酱，花生碎，牛肉酱，混合在一起调制而成。这种蘸料适合所有的食材，因此，被称之为万能蘸料。不管是肉类食物，还是素菜，搭配这种蘸料来吃，不仅能突出食材本身的味道，而且还能增加鲜香味。
1、北方人吃火锅必须要有芝麻酱、韭菜花这些，通常是芝麻酱打底，加入一点蒜泥、葱花、韭菜花酱、豆腐乳，再根据个人口味加入醋、辣椒来调味，芝麻酱是必须要有的，尤其是涮羊肉，没有芝麻酱蘸料，那是没有灵魂的。
