营养丰富、味道鲜美的虾是餐桌上的常客。然而，你真的吃对虾了吗？
挑选：有光泽、新鲜度高的虾
虾大体分为几类？一般来说，虾分为海水虾和淡水虾两大类。常见的海水虾：中国对虾，个头大，雌虾青蓝色、雄虾棕黄色，虾壳薄；日本对虾，呈浅黄色，具有蓝褐色横条斑花纹，甲壳较厚；刀额新对虾，体表淡棕色，布满密集的浅褐色小点，虾壳薄且柔软。常见的淡水虾：罗氏虾，体形肥大、头胸部粗，腹部起向后逐渐变细，尾部附肢变化为尾扇，体表呈青褐色；草虾，虾体由暗绿、深棕和浅黄的横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹；青虾，头身分界明显，头胸部粗大，从腹部开始逐渐变细，体色呈青蓝色，间杂有棕绿色的斑纹；南美白对虾，外形似中国对虾，体形较大，体色为浅青灰色，甲壳较薄。
一般来说，一个人一天吃20－30只小龙虾是比较健康的，再多的话对身体就不太好了。吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不。
海水虾和淡水虾哪个好？其实海水虾和淡水虾的营养价值没有太大差别。如果追求鲜美的味道，建议选海水虾，但是价格较贵。
什么样的虾最新鲜？如果是活虾，可以观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。如果是冰鲜虾，体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实，说明新鲜度越高。不新鲜的虾，肉质疏松，手拿着虾身，晃动时会感到虾头松动。
食用安全：虾头最好慎吃
虾头变黑因为重金属超标吗？虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
虾线必须去掉吗？虾线是虾的消化道，只要把虾做熟，就不用担心安全问题。我们常见的虾线是黑色的，说明肠道里面含有未消化完的食物残渣，大一点的虾里面可能有泥沙，如果心理上难以接受，或者担心影响口感，可以去除。
吃虾的最佳时间一天 早上。 吃虾比较推荐在早上食用,因为早晨的时候是人体消化吸收作用最好的时候,这个时候吃虾的话,人体对于虾的营养成分吸收也是最为全面和充分的,所以可以选择在早上的时候,当成早餐食用。 一天吃几个大虾合适
烹调清蒸白灼味道鲜
怎么快速去虾线？从虾的头身部界线开始，沿着背部数到第三节，弯曲虾身，在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签，位置要低于虾线，然后轻轻向上提，虾线就挑出来了。这种方法对虾身的完整性破坏较小；或者用小刀沿虾背中线划开虾身，再用刀尖挑出黑色的虾线。
脉硬化、通乳等多种作用，但不可多食，一般建议每天吃60-80g左右即可。
怎么做虾最好？虾本身味道很鲜美，因此烹调方式应少盐少油，尽可能保持原有的风味，比如白灼和清蒸，配上清淡的蘸料；大一点的虾因为肉厚，内部可能味道比较淡，这时可以做一些简单的调味，比如稍微加一点酱油做成红烧大虾。如果腥味较重，可以加一些黄酒、葱姜去腥。高温油炸，一方面导致一些抗氧化成分损失，另一方面使蛋白质严重变性，肉质变硬，从而影响消化吸收。
1、成年人一天一般最多吃15至25只左右的虾就差不多了，最好不要超过400克比较好，以免过量摄入对人体造成一定的影响，此外，除了一天吃虾的量需要控制外，一周食用虾的次数也不宜过多。2、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白。
食用：有伤口可以吃吗？
每人每天吃虾在75-100克为宜，约3-4只。否则会影响血粘度，甚至会令血粘度增高。与其他肉类相比，虾脂肪较少，几乎不含动物糖作为能源。虾体内胆固醇含量较高。同时，虾体内富含牛磺酸，能降低人体血清胆固醇。虾富含钾。
能不能和水果一起吃？“虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜使人中毒”的说法一直在民间流传。其实，正常情况下吃进去的虾和水果的量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷，也就是砒霜。从营养角度看，这两种食物很互补，完全可以一起吃。
有伤口时能不能吃？有人说虾是发物，吃后对伤口愈合不好。实际上，只要对虾不过敏就不必担心，而且虾是高蛋白低脂肪的食物，有助伤口愈合，因此有伤口的人其实应该适当多吃点。
孕妇和高尿酸血症患者能吃虾吗？如果对虾不过敏，孕妇是可以吃虾的。虾的营养丰富，尤其富含蛋白质，很适合孕妇食用。但是，高尿酸血症患者最好减少虾的摄入，因为其嘌呤含量较高，可能加重症状。
