［荞剁面］
甘肃省庆阳市环县面食师傅解转铃刀法娴熟、干活麻利，她做的荞剁面味道好、口感筋道，很受顾客的欢迎。
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入。
剁面的关键在于擀面的技术和精湛的刀工，双手握刀的协调力是难点，没有几年的功夫，切不出这样粗细一致的荞麦面条。
或许受母亲的影响，解转玲从小就爱做饭，10岁开始跟母亲学习做饭，太小够不上锅台，就踩着凳子做。慢慢长大了，13岁开始学做羊肉荞剁面，到18、9岁的时候，她的剁面手艺在村里已经小有名气。结婚后，在婆家，村里大大小小的红白喜事，都必须请她去做羊肉荞面。
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切。
解转玲为供孩子上学，选择了外出打工， 最初是在工地上工作，但她从未丢下做美食的手艺，一直想去餐馆做剁面师傅。2016年她终于实现了自己的理想，应聘到当地一家饭店做了一名专业的剁面师傅。解转铃凭借自己精湛的剁面手艺，得到顾客的信任和赞誉，也有了稳定可观的收入。
1、葱爆羊肉。材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。葱爆羊肉做法和步骤：将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒；看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入。
在甘肃庆阳，以羊为主的特色美食丰富多样，味道美，生意好。有了这么多美食做依托，羊产业也越来越大，现在庆阳市的肉羊饲养量达到500万只，年产值8亿元。
加一食材煮,吃羊肉不上火,味道不腥不膻。 今天我就给大家带来了红烧羊肉炖萝卜的做法,肉烂软香,汤鲜味醇,加了萝卜后,羊肉不腥不膻,鲜味倍增。 准备食材用料: 4斤羊肉,2根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖。
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手抓羊肉的做法：①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。③、大火烧开撇。
