想要烙饼好吃有几步非常关键，比如和面的水温，和面的水量，是否要下手揉面等等。烙饼口感柔软又筋道的话说明它是一个好烙饼，往往新手比较容易忽略一些细节，而这些细节会导致烙的饼口感不好，比如发硬发干！但是不要担心，我下面制作步骤中会讲到那些重点要记的，很关键哦，一定要看。虽然烙饼看着简单但是也有一些小窍门需要掌握的，学到手后烙的饼才柔软又筋道。
今天分享的是不用烫面不用揉，筷子搅一搅就轻松做的。非常柔软筋道，省时又省力。保证第一次做也能成功哦！好吃到舔手手~下面会详细介绍配料跟做法，感兴趣的一定要试一试，愿生活不辜负爱美食的你。
【所需材料】
250普通面粉，3克食用盐，180ml清水。
适量熟油。
【制作步骤】
1.面粉里面加入食用盐来增加面的筋性，使成品口感更丰富。
2.倒入180ml温水，水温大概不烫手就刚刚好，温水和面的饼最柔软，很多人烙饼是用冷水，这样会影响饼的口感，吃起来发硬，太热的水也不行，会烫坏面粉内的胚芽，失去本身的筋道口感，所以说用温水和面最为适宜。敲黑板，这是第一个重点，用温水和面。
步骤：1、将所有原料混合揉至三光：手光，面光，盆光。2、揉好的面团进行室温发酵至约原来面团两倍大。3、发酵好的面团排气，等分10份，滚圆醒发十分钟。4、擀成椭圆形，表面刷层油。5、自上而下卷起来。6、依次卷好。
3.一边倒入温水一边用筷子搅拌，不用下手揉面，搅拌至大面絮状，非常黏。不要揉面这是第二个重点。
4.面上盖上盘子或者封上保鲜膜防止表面风干发硬，开始醒面30分钟，用醒面来代替揉面来增加它的延展性。饼柔软的关键醒面这一步也有功劳，这是第三个重点。
糯米面饼又软又好吃的做法：1、和面的时候，不能只加糯米粉，应该加上适量的面粉，糯米粉和面粉的量一样多，这样做出来的糯米饼软糯又好吃，而且还不粘牙，也不发硬，和面是最关键的一步。2、调白糖馅料的时候，加上。
5.醒的面团特别黏，案板上一定要撒多点面团，不要揉面直接将面团捋成长条形。
6.分成四个大小均匀的面剂，整理成圆形。
7.用擀面杖擀成薄饼，并在中间一半的地方切一刀。
8.在切开的边缘顺时针卷起来。
9.尖头朝上，竖起来按扁。
10.盖上保鲜膜松弛10分钟。
第1步，面粉里面加入一小勺食盐，先搅拌均匀，分成两半，一半面粉用开水烫面，另一半面粉用凉水和面，这样和出来的面，做出来的面饼会比较软，口感较好，然后，再倒入适量的食用油，这样揉面团不粘手，下手揉成一个比较光滑。
11.时间到取一份面剂用擀面杖擀成圆形薄饼，静置过的面很容易擀开。
把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法，把面和好(水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器)，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟。3.把面擀成。
12.面上刷上一层熟油，熟油就是煮开过的油，面上再撒点盐粒。
13.锅中放适量油，大火先烧热，放入饼坯转中小火。刷了油那一面朝上。
小贴士：
1.烙饼时间不宜过长，时间长水分流失，烙的饼发硬影响口感。
2.烙饼的水量要大，这也是饼柔软的秘诀。
3.醒好的面千万不要揉，揉面会导致起筋，不柔软。
4.一定要用温水和面，饼柔软的秘诀也有它的功劳。
