俗话说得好：一方水土养一方人。在我们东北，有数不清的大豆、高粱，一碗米几碗水最合适，还有好吃的大米，说到大米，被誉为“五谷之首”，世界上有一半的人每天都在食用，中国也有大部分人以大米为主食，特别是南方人和东北人。
一碗香甜的白米饭，伴随着我的童年、青年、一直到现在。话说小时候，那时还没有电饭锅，只能用大灶去蒸大米，而妈妈心灵手巧，蒸出的米饭总是那么的软糯香甜、晶莹剔透、粒粒分明，一看就叫人食欲大增，没有菜也能造3大碗；随着生活的提高，老式电饭锅出现了，是那种没有刻度的，水的用量完全靠感觉和经验，我已经掌握了妈妈的技巧，蒸出的米饭也是软糯香甜、晶莹剔透、粒粒分明；一直到现在，电饭煲更新了无数代，现在那可是更高级，什么钛金球釜、九曲焖香、IH立体加热，但是再好的家伙式，如果你没有掌握蒸饭的技巧，也不会蒸出好吃的白米饭。所以蒸米饭还是有技巧的，蒸米饭时，需要放盐还是放油？很多人都做错了，难怪米饭不好吃。今天我就分享一下我家30多年的蒸米饭技巧，大家一起来看一下吧。
蒸米饭一碗米放大米与水的比例为1:1或者是1:1.5，具体可以根据个人对于米饭的软硬喜好来定，但是建议加水时最多不要超过1:1.5。如果没有具体测量水的器具，可以在电饭煲中，让水没过大米1厘米左右。当水超过米的距离。
第一步：淘米，我们只需搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以了，有些人喜欢搓洗或者用流水冲洗，这是不对的，会造成大米表面的水溶性营养丢失。
第二步：浸泡，有些人直接放进锅里蒸，难怪做出的米饭颗粒不饱满。浸泡半小时，目的是让米粒可以充分的吸收水分，蒸出来的大米会粒粒饱满。
一碗米、两碗水。做米饭、做米粥放多少水，根据大米的水量的多少根据米的多少来确定。煮粥水和米的比例一般是4:1，还有就是看个人口味，想喝稀一点的粥，那就可以多放一点水，这时水与米的比例为5:1。粥也称糜，是一。
第四步：按键，时间到了，一锅香喷喷的米饭就出锅了。
一碗米，12碗水。煮小米粥按照米水1:12左右的比例进行,一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。
