鸡蛋身边一直围绕着各种“传闻”，有人说吃蛋黄会升高胆固醇；有人说鸡蛋吃多了会得糖尿病、冠心病；但也有人为了获取蛋白质，每天吃3个以上的鸡蛋，吃鸡蛋的花样层出不穷，但究竟哪句话才可信？鸡蛋到底应该怎么吃？小妙今天就来讲一讲。
我们首先来看一下鸡蛋的营养素含量高。
鸡蛋一个煮鸡蛋的热量是80卡，而一个煎荷包蛋的热量是120卡 一般的上班族，最正常健康的每日摄食热量标准是：男性2200卡，女性1700卡，超过或达不到这一标准都不好。但是你若想控制饮食的热量，计算起来却是一件麻烦事。
鸡蛋的营养素含量
鸡蛋的可食用部分包括蛋清和蛋黄两个部分；
蛋清：蛋清部分基本完全是蛋白质，热量低；
一个鸡蛋的热量大概是70-86大卡左右。一个水煮鸡蛋的热量为80大卡左右，一个油煎荷包蛋的热量为117大卡左右。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄，以不饱和脂肪酸为多，易被人体吸收。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果。
早上吃一个鸡蛋一碗粥会胖吗，蛋黄：蛋黄含有鸡蛋中40%的蛋白质，并且是钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%医生的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄，存在于蛋黄中的叶黄素对眼睛有好处。
如果只吃蛋清不吃蛋黄，营养素就会被白白的浪费，而如果吃蛋黄，不少人又担心其中的胆固醇。
那么，蛋黄中的胆固醇究竟会不会对人构成足够的威胁呢？
一个煮鸡蛋的热量是80卡里路，1个煎荷包蛋的热量是120卡里路。鸡蛋的热量147大卡/100克，每100克鸡蛋含碳水化合物0.77克，脂肪9.94克，蛋白质12.58克，纤维素0克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸。
蛋黄中的胆固醇是否会对人体构成威胁？
最新研究称，与少吃鸡蛋的人相比，每天多吃半个鸡蛋，患心脏病的风险就会增加8%；
建议每天吃一个蛋黄，加两个蛋白是最好的。
当然，有些人会选择食用生鸡蛋，认为生鸡蛋能够更好地吸收营养，真的是这样的吗？
正常情况下，一个鸡蛋的热量大概有76卡路里，每天吃不会变胖。鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保 护血管防止硬化。
生吃鸡蛋营养吸收好？
其实生吃鸡蛋对身体并没有太大的益处。
通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身体吸收。
鸡蛋的大小不同，所含的卡路里也不同，鸡蛋的重量一般在40克~70克左右，50克左右的生鸡蛋大约含70卡路里，煮熟的鸡蛋大约含有78卡路里，炒熟的鸡蛋大约为95卡路里，煎蛋含有大约90卡路里，鸡蛋中蛋黄含有大约55卡路里热量，蛋清。
