黑豆，最正宗的醋泡黑豆做法，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
黑豆的功效
1、预防便秘
2、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
3、预防动脉血管硬化
黑豆的热量是比较高的。其中每100克黑就有71大卡的热量，蛋白质占36～40%，所含有的植物蛋白品质非常高，易于人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。
醋泡黑豆可生吃还可熟吃。生吃：将洗净晾干的黑豆和醋按着比例浸泡，熟吃：将黑豆洗净并晾干后放锅中用中火开炒，等到破皮后再煮十分钟盛在密封容器中，再用醋浸泡即可。熟泡快速，但营养物质流失较多，保存时间短，建议。
4、防止大脑老化
5、抗老防衰
故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据现在人体研讨显现，每天服用40克烘烤黑豆能推迟低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。
>>>>哪些人群不适合吃黑豆
1、体虚的人
黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱的人不宜食用。点击蓝字了解更多：你的脾胃功能是否虚弱呢？教你三招，轻松判别！
2、消化不良的人
黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。
醋泡黑豆用蜂蜜拌匀就可以食用。主料：黑豆300g。调料：香醋500g。做法步骤：1、准备黑豆。2、黑豆洗净，沥干水分。3、锅烧至5成热。4、下入黑豆，翻炒5分钟。5、转小火，不停翻炒，至黑豆外皮裂开。6、准备香醋。7。
3、痛风患者
4、再把陈醋倒入玻璃瓶里，不要倒满，没过黑豆即可。5、再用保鲜膜密封好，放在冰箱冷藏室，泡制7天就可以吃了。6、醋泡黑豆的正确吃法：把醋豆取出来直接吃，也可以取出醋豆和蜂蜜拌着吃，一般一天一次，一次8粒即可。
黑豆的嘌呤含量较高，痛风患者应慎吃。
黑豆泡醋，是生泡好还是熟泡好
其实各有利弊。熟泡比较快，省时间，但是有效成分的流失会比较严重。生泡则相反，比较耗时间，但是有效成分得到了最大的保留。想二者兼得，那建议把黑豆做到七分熟，既不会太浪费时间，又不会让有效成分大量流失。
