相较于形形色色的饮品店，鲜奶吧的产品虽然相对固定、无预包装或简易包装、保质期更长，但更容易产生食品安全风险。北京市东元律师事务所王律师认为，自制乳制品进行售卖者属于食品安全法第三十六条规定的食品生产加工小作坊或食品摊贩。而《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》规定：“应采取适当的方式对销售的食品提供产品名称、生产地址、生产者、生产日期等必要的信息，地摊双皮奶一般卖多少钱，以使消费者能够正确地处理、食用、贮存其产品。”，
除了贴标，食药监局的通知中也特别提到，产品应当天加工当天销售。此后，河南、江西等地陆续出台了针对生鲜乳饮品的管理办法。虽然有部分地方性管理办法出台，但不难发现，整体对于鲜奶吧的规定较为分散。此外，日常抽检等监管并未跟上。
双皮奶店 广州有一个不到30平方米的廖姨甜品店,月纯利润竟达两万多元,年纯利高达20万以上。这要归因于小店的镇店之宝,素有广东甜品之王美誉的双皮奶。日均销量在150碗左右,利润率高达70%,仅此一项月净利润就达1万多元。 成人模型。
监管尚且模糊的背景下，加强行业自律变得更为关键。“短期来看，乳制品销售企业虚假宣传能收获一部分不正当利益。但是长远来看，并不利于未来的发展。这时候就需要企业自律，只有自觉遵守食品安全标准、市场监管和相关法律法规，才能在未来走得更远。”盈科律师事务所高级合伙人高同武谈道。
（2）后期的投资主要是人员工资,水电费,包括鲜奶在内的各种原材料和辅料费用。每个店面根据自己的需要和选择,租金等不尽一样,大体前期所投入的费用在1—3万左右。前期投资完成后，后期的投资相对来说是较少的，主要是产品材。
