霜降之后，天气越来越冷了，家家户户都开始忙着腌制雪里蕻，因为这个季节雪里蕻正大批量的上市，价格便宜，腌切碎了的雪里蕻怎么腌，质量还好，都抓紧时间抢购。
主要食材：
雪里蕻10斤、小米辣半斤、姜片250克、花椒25克。
调味料：
食用盐500克、料酒50克。
1、先将腌制好的雪里蕻放入大碗内，加入适量的清水浸泡12个小时左右。因为我们腌制雪里蕻的时候放了很多的盐，如果只是简单的清洗，做好的雪里蕻会很咸，所以要先加水浸泡。当然，如果喜欢吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出。
【制做方法】
1、将雪里蕻清洗干净，控干水份备用。
2、将雪里蕻从中间切上一刀。
3、将控干水份的雪里蕻放入盆中。
4、将雪里蕻中加入食用盐腌制。
1.把雪里蕻切去一部分根，保留少许根部，择去老叶，黄叶，雪里蕻不用洗，洗过后的雪里蕻腌制容易烂。2.把雪里蕻摊开，放到阳光下晒一下，把雪里蕻晒得稍变蔫就可以了，不要晒太久。把雪里蕻的水分去除一些，这样后期揉搓的。
5、将雪里蕻中加入姜片。
6、将雪里蕻中加入小米辣。
一、家常腌制雪里蕻的做法：原料：雪里蕻5斤，食盐80克。制作方法：步骤1：把雪里蕻的老叶、黄叶等去掉，根部脏物切掉，然后在清水中清洗至少三遍后，平铺在笸箩上，放到室内干燥通风处晾干。步骤2：等晾干到7成，雪里蕻的叶。
7，将雪里蕻中加入高度的白酒。
8、将雪里蕻一定搅拌均匀。
雪里红菜腌制方法如下：工具／原料：雪里红1千克、盐100克。1、在很多地区都有腌制的雪里红，即使被腌制了很长时间，它们也能保持清脆欲滴的状态。2、将采购回来的雪里红用清水洗干净，然后把雪里红的大根和烂叶子都给。
9、将搅拌均匀的雪里蕻，装入清洗干净的玻璃罐中。
10、将装好雪里蕻玻璃罐，用盖子封好。
11、放在罐子里的雪里蕻，腌制一个礼拜，就可以吃了，可以保存一年都不坏。
小提示：
1、清洗雪里蕻时一定要控干水份，这样腌出来的雪里蕻颜色好。
2、装菜的容器一定要清洗干净。
3、腌制雪里蕻时一定要加白酒，它可以起到杀菌保鲜的作用。
1、原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。 做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。2、然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。3、放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。4、将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和。
