大蒜
生盐咸蒜头
1．原料
你好！据我的经验，10斤大蒜做糖醋蒜，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）。做法：1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。2.把蒜的根部用小刀切掉。3.切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防。
鲜蒜10公斤，盐1.5公斤。
2．制法
(1）将蒜头择净，放入坛中，一层蒜一层盐，搅拌均匀。(2）装坛后对人17度盐水（盐水和大蒜平）。以后毎天将上面的蒜向按一下，让下面的蒜浮上来，连续10天左右，蒜头即会自动沉下去。
(3）鲜蒜人坛后，要昼夜敞开，便于散发辣味。20天后即
成。
熟盐咸蒜头
1．原料
鲜蒜头6公斤，盐1公斤。
2．制法
(1）将鲜蒜头置阳光下晒5~6天，使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1~2天，待蒜皮全部脱落后，即可腌制。
(2）将盐放入锅中，加热炒拌，待盐色变焦黄时，再将蒜头放人锅中搅拌，直至蒜头全部粘附盐后取出，放阴凉干燥处2~3天，再贮人坛中密封。4个月后即成。
3．特点
色深红，有焦糊香味。
酱油大蒜头
1．原料
咸蒜头10公斤，酱油4公斤。
2．制法
(1）将咸蒜头放人清水中浸泡2~3小时，中间换水2~3次，使蒜头的咸味减淡，捞出控干，置阴凉处阴干一天。(2）将蒜头放人酱油坛中浸泡，两天翻动一次。10天左右即成。
3．特点
呈深红色，质嫩脆，味咸而辣。
酱大蒜
10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。方法如下：一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮，如下图所示：二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右。
1．原料
咸蒜5公斤，酱油2公斤，糖色250克，醋S00克，调料水（大料、花椒）适量。
2．制法
(1）将咸蒜取出洗净，捞出控干水分。
(2）把调料水烧开，冷却后和酱油、醋、糖色调匀，倒入坛内。
(3）把蒜投人坛内，浸泡50~60天即成。
3．特点
酸辣适口。
白糖蒜
1．原料
大蒜5公斤，白糖250克，盐100克。
2．制法
(1）将大蒜头洗净后放人清水中浸泡5天左右，15斤蒜放多少糖多少醋，每天换一次水，以减少部分辣味。(2）将白糖、盐放人开水中溶化晾凉，与大蒜一起装坛封口，每天摇动一次，每周开口通风一次。50天后即成。
3．特点
甜脆适口。
桂花糖蒜
1．原料
鲜蒜头4公斤，桂花、醋各25克，盐60克，白糖800克。
2．制法
(1）将蒜头放水中浸泡7天，中间换水3次，以排除浊味及辣味。泡好后捞出沥干水分。
(2）将蒜头加盐腌一天，中间翻搅一次。然后捞出晾干，再用糖人坛腌制，并放人桂花、醋等，封好坛口。一般40天后即成。
3．特点
脆甜，有桂花香味。能解腥杀菌，增进食欲。
玫瑰糖蒜
1．原料
10斤蒜大约需要放10斤醋，2.5斤糖，比例是1：1：0.25。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，。
鲜蒜头10公斤，玫瑰100克，白糖1公斤，醋250克，盐
750克。
2．制法
(3）将大蒜头和糖一层隔一层放人坛中，两天后再加人醋，每3天翻动一次。40天后拌人玫瑰，密封坛口3天即成。
3.特点
色黄褐，透明，嫩脆，甜味浓，有玫瑰香气。
糖醋蒜
1．原料
咸蒜5公斤，白糖、醋各500克。
2．制法
(1）将咸蒜放在清水中浸泡半天，捞出，控干放进坛中。
(2）把糖、醋放进坛内搅匀，倒人蒜中，每天翻动一次，连续3~4天。50天后即可食用。
3. 特点
甜酸适口。
腊八蒜
1．原料
大蒜5公斤，醋2.5公斤，白糖1.5公斤。
2．制法
3．特点
酸，辣，甜味俱全。
蜂蜜蒜
1．原料
蒜头5公斤，蜂蜜1公斤，白糖2公斤，盐40克。
2．制法
泡。
(2)4个月后取出，剖瓣去皮，取出蒜加人蜂蜜，封好坛口，30天后即可食用。
3．特点
浓香味甜。
蒜茸酱
1．原料
剥皮蒜瓣5公斤，豆酱2500克，甜面酱3500克，红辣椒
1250克，麻油适量。
(4）把上述拌匀的酱装入坛内，进行发酵，约经3~6个月即可。
3．特点
色泽酱黄，蒜香味浓，可口开胃。
醋蒜
1．原料
蒜头5公斤，醋3公斤，糖精少许。
2．制法
将蒜头放人醋汁中（醋里放少许糖精），每天翻动一次，10天左右即成。
3.特点
色黄，具有酸甜味。
翡翠蒜
1．原料
蒜头5公斤，醋2公斤。
企业回茶类的划分可以有多种方法。 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。 有的根据我。
2．制法
做糖蒜10斤蒜大约需要放2.5斤糖，醋不一定，只要吞没大蒜即可。糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成。
剥去大蒜的外衣，浸泡在醋内，约经过30天的时间，蒜瓣
变为翠绿时即成。
3．特点
酸辣可口。
糖醋三样
1．原料
大蒜头5公斤，洋葱头、葱白各100克，酱油、糖、醋各适量。
2．制法
(1）将大蒜头、洋葱头去老皮洗净，葱白切成寸段。
(2）把酱油里加人适量糖熬开，待凉后倒人醋缸，投人洗
净控干的三样，腌30天即成。
酸甜大蒜头
腌制糖和大蒜的比例10公斤大蒜约3公斤糖7公斤醋，一点盐122就可以，糖和大蒜想要甜品，4公斤也可以十斤蒜要放两斤白糖，两斤盐，两斤水，一斤醋，这样腌制出来的糖醋蒜才好吃。新鲜大蒜500克，醋350克，白糖150克，食用。
1．原料
鲜蒜头10公斤，生姜300克，醋700克，白糖1500克，白酒、盐各300克。
(1）将生姜洗净去皮，切成4厘米左右的细长丝。
(2）将生姜丝放人洗净控干的蒜头中、拌匀装人坛中，而
后将各种调料倒人腌泡。10天后即成
