——“千万不要和潮汕人说粿条就是河粉或肠粉，他们可是会和你急的。”
相较于米、面，潮汕人独爱粿，说到潮汕美食，「粿」是一个绕不开、躲不过的话题。
粿条，是怎么做的？
大米现磨
潮汕的粿皮采用的是陈米研磨。
研磨过程中不添加生粉，由纯米浆加水制作而成。
米浆现蒸
磨制好的米浆平铺送进蒸炉。
蒸出来的粿皮软糯Q弹，且不失米香。
粿条出炉
新鲜出炉的粿皮需要在一旁静置晾凉，切成粿条之后。
可以做成粿条汤、粿条卷、炸粿条、炒粿条、粿汁等…
千变万化的粿条
潮汕人私藏小店，已备好
河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。 是中国。
ONE｜ 东海强记·炸串小吃·炒卷粿
被迫开店的卷粿档
她家的炒卷粿，小料有虾、火腿、肉卷、豆芽，再加上4-5种香料熬煮一小时的酱汁，不断翻炒就可以出炉了。刚出炉的卷粿要趁热吃，整体偏咸口，吃起来软软糯糯嚼劲十足。
就是这份炒卷粿，让粉丝从之前追着李姐的摊跑，到催着她开店。虽然看上去平平无奇，但凡吃过的人都对它爱得热烈，即使驱车2小时、叫跑腿也在所不惜。
刚开业的时候，大部分人因为是家乡小吃才来尝尝，河粉为什么有毒，后来大家都被味道圈粉。店的客人，以住在附近的回头客居多。后来还有人专门叫跑腿来买李姐的炒卷粿。慢慢地，李姐的粉丝群有1000多个粉丝。
店名 ：东海强记·炸串小吃·炒卷粿
地址 ：西乡街道麻布社区华侨新村西提三巷27号
营业时间 ：10:00-次日凌晨2点
因为河粉源自广东省广州市沙河，然后根据几个沙河的传说而得来这个名字。河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
TWO｜葵潭炸串
巷子里的潮汕炸串店
这是家巷子里的深夜炸串，“炸粿条”是店内的人气王。有两种口味，韭菜粿条2元/串，火腿粿条4元/串。它在深圳比较少见，这还是我头次吃。想吃的宝子们要趁早点，我去店里都扑空好几次了。
粿条白白的外皮被炸得焦脆，裹好酱料再撒上辣椒粉，吃起来外焦里嫩，难怪它这么受欢迎。
店开在水库新村的巷子里，老板来自惠州，是一对姐弟共同经营。下午6点、晚上9-10点是店里的高峰期，俩姐弟忙个不停，你会看到陆续有外卖小哥催单。店里摆着两张桌子，来这也可选择堂食，不过大部分还是会打包带走。
店名 ：葵潭炸串（水库新村店） 地址 ：罗湖区太宁路水库新村270栋101 营业时间 ：17:00-次日01:00（有时15:00就开门了）
THREE｜ 阿华粿条卷
爱吃肠粉和爱吃粿条的都沉默了
河粉即粉丝，意思是崇拜某明星的一种群体 ，他们多数是年轻人，有着时尚流行的心态。粉丝是一个英语单词fans的音译。原来“粉丝”被称为追星族。但是这个词汇早已被时尚抛弃。现在许多年轻人对这个新词汇爱不释手，它已成为。
潮汕人都懂得的猪油葱花，是很多食物提香的武器。过夜的还不够香，必须得当天现炸。老板在配料上下手大方，但酱料上却格外“吝啬”。闻一点就能让人开始咽口水，放多了腻味就会上头。
店名 ： 阿华粿条卷
地址 ： 南山区南水村-105号楼
营业时间： 10:30-23:30
FOUR｜探粿潮汕粿汁
卤水自选粿汁，很少见
河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，河粉是广府人发明的，因而得名。而在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨河粉经过多年的发展，已自成一派，称为粿条（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，。
深圳难得一见的卤水派粿汁，店内一共有16种卤水，最便宜的18元可以选3种。满满一碗甪水将底下的粿角盖得严严实实的。甚至有客人为了吃他们家的粿汁，专门从龙华打车过来。
河粉,又称沙河粉,在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条(福建话和潮州话用法,当地英文按发声写作“GUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。
店里的粿角是专门从汕头当地运过来的，是将粿皮切成四角形状，为的是边角处可以很好的卷起卤汁。
店名 ： 探粿潮汕粿汁
地址 ： 福田区梅村路上梅林新村91栋
营业时间： 10:00-20:00(周三休息)
FIVE｜阿生潮味鲜
梅林人的宵夜档
一个灶台两口锅，一锅炒粉，一锅炒螺，老板叫阿生，这是他炒粉的第10年。
在潮汕地区，最受欢迎的莫过于牛肉粿条。他们家的牛肉炒芥蓝粿条，只限干炒。牛肉下午新鲜现切，不加嫩肉粉。牛肉搭配芥兰，这是身为潮汕人的固执！
这家店啊，真的很小很小，一个灶台，2个冰箱，就剩下一点点备餐的地方，梅林人的新宵夜档啦~
店名 ： 阿生潮味鲜
地址 ： 梅华路上梅林新村78栋103（该店地址已更改）
因为河粉最早由广州市沙河镇出产，所以被称为“沙河粉”，简称河粉。河粉是两广地区、东南亚一带广受欢迎的传统美食，既可作为正餐主食，也可作为街边小吃。河粉是由米粉加水调制而成。做法一般是将米糊倒入蒸盘，上蒸笼煮熟并。
营业时间： 10:00-次日04:00
SIX｜潮汕粿条汤面
这店，能不到一米连开两家
清淡口味的潮式粿条，粿条的口感很重要。所以想要检验一份粉皮是否合格，最简单的方式就是把它做成粿条汤。潮汕运来的肉饼肉丸，搭配新鲜的猪杂，是潮汕粿条的标配。粿条与猪杂，分别在滚烫的高汤里煮制，这样才不会串味。
探店的时候，卢哥就在打包预定的20份粿条，客人也陆陆续续的来了。店里的帮手，大多都是卢哥亲戚。我们走的时候，店里来吃饭的客人并没有减少，大部分都是熟客。有情侣来拍拖的，有一家子来的，还有许多年未见的朋友，刚好来这吃饭相遇的。
店名 ： 潮汕粿条汤面
地址 ： 梅林街道翰岭社区梅东三路4-8号半山御景华庭1栋4-8
营业时间：07:00-次日21:00
...
在深圳的潮汕人请举手🙋🏻♀️
身为潮汕人的你
“平时最爱去吃的私藏小店”
欢迎在评论区告诉我们呀
