不少人都有这样的经历
刚喝完牛奶就腹胀或腹泻
总是怀疑是牛奶的问题
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但是同样的牛奶别人喝完却没事儿？
这其实都是
牛奶中的乳糖在作怪！
回牛奶中有一种乳糖,因为体内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖,从而引起腹泻等现象。
很多人会出现乳糖不耐受的情况
到底怎么回事？
为什么会出现这些症状？
一、喝牛奶为什么拉肚子? 牛奶是营养食品的首选,可有些人喝牛奶后,会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象,这主要是由于牛奶中含有乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与,有些人因体内缺乏乳糖酶,使乳糖无法在肠道消化,从而造成肠鸣。
该怎么办呢？
喝纯牛奶拉肚子的主要原因是乳糖不耐受，正常人的身体里面是都有乳糖酶的，但是不同人乳糖酶的含量，还有乳糖酶的活性是不一样的，这个是由基因来决定的，也就是生下来就这样。乳糖酶如果正常的情况下，喝牛奶是不会拉肚。
什么是乳糖不耐受
所谓乳糖不耐受，本质上来讲其实是「乳糖酶」缺乏 ，乳糖酶通常由小肠分泌，能够把乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，便于肠道吸收。
正常情况下，绝大部分小孩生下来的时候都是能够合成乳糖酶的。毕竟，刚生下来只能喝妈妈的母乳，从进化角度，这是一种生存本能。但随着我们不断长大，我们的身体会在基因调控下大幅减少乳糖酶合成的量。
从进化的角度来说，乳糖酶的减少，可能是为了让我们快快独立，断奶长大。 不过这也就导致我们喝下去的奶里面的乳糖能在小肠里被消化的部分越来越少，直到消失。这个时候，绝大部分乳糖在小肠就只是观了个光，然后就会全部进入大肠。
在大肠中，第二道处理乳糖的机制就开始工作了——细菌。 一些细菌（常见的比如双歧杆菌、乳酸杆菌等）就是负责在大肠处理乳糖的「工人」，换过牛奶一天一遍拉肚子，在这里把乳糖分解成短链脂肪酸、甲烷、二氧化碳和氢气。，
乳糖酶缺乏≠不能喝牛奶
中国文明和中国人的饮食习惯受农耕文化影响很大，具体说就是饮食以五谷杂粮为主，断奶后奶制品摄入很少，以致于大部分国人成年后乳糖酶失活或缺乏，没有能力把牛奶中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖。
从另一个角度来看，市场上牛奶的销量是逐年增加的，制奶企业和奶制品也越来越多，为什么很多国人乳糖酶缺乏，但喝牛奶后并没有出现腹痛、腹泻、腹胀、放屁。这就涉及到我们刚才讲过的乳糖代谢第二防线：肠道菌群。
告别乳糖不耐受小建议
《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应该摄入300克奶或奶制品，以保证每天的钙需求。 那么，乳糖不耐受的人怎么办？
1、少量多次，分量饮用
可以在专业医护的帮助下，从少量（如50毫升） 开始喝牛奶，让胃肠道慢慢习惯建立耐受，逐渐增加体内乳糖酶的数量，然后渐渐就能正常饮用牛奶了。
一喝牛奶就拉肚子，这很多时候都不是牛奶过敏所致，而是对牛奶中的乳糖不吸收，而一般对牛奶过敏的人都会有皮肤瘙痒、发红或者哮喘等症状。而他们喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀腹泻的情况，叫做乳糖不耐受。乳糖不耐受：就是。
2、喝低乳糖或零乳糖牛奶
选择乳糖含量较低或者零含量的牛奶 ，更容易被人体消化吸收的同时，减少引起乳糖不耐受情况的可能。
3、吃点主食再喝奶
喝奶前，先吃点主食，比如全麦面包、杂粮饼干等，可“稀释”乳糖浓度，减少对小肠的刺激 ，也可在餐后1~2小时内饮奶。
4、改喝酸奶
牛奶是在小肠中通过乳糖酶分解的，这样乳糖才能分解成单糖，进入血液。
而中国有三分之二以上的成年人小肠中缺乏乳糖酶，缺少乳糖酶的作用，乳糖就直接进入大肠，从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸产气，随后就会出现腹泻等不适症状。
而酸奶成功地分解了乳糖，但又没有减少蛋白质 ，所以营养跟牛奶没太大区别。
5、把牛奶放进美食里
缓解乳糖不耐受的同时，还不会错过牛奶里的营养。
➤ 牛奶蒸蛋羹
➤ 奶香小馒头
大概比例为200克面粉、110克牛奶、3~4克酵母 ，这样做出来的馒头香甜松软，还有助补钙和优质蛋白质。
➤ 牛奶燕麦粥
250克牛奶可以搭配50克即食燕麦片，最简单的做法就是热奶冲泡即食燕麦片。
