天热没胃口，逛早市看到新摘的小黄瓜不错，那就腌点酱黄瓜吧！
By 肥猫111
用料
黄瓜 2斤
大蒜切片 半头
青红小米辣 适量（按自己口味）
白糖 4勺
盐 2勺
酱油 350ml
醋 150ml
姜片 几片
腌黄瓜可以不用白酒吗？改用料酒能行吗 腌黄瓜有很多种做法，有用白酒的，有用料酒的，也有不用任何酒的，没有严格规范。 一般来说，腌的时间长用白酒杀菌较好；腌的时间短，用料酒或不加酒也行。不用料酒用白酒淹。
玉米油 3勺
花椒 适量
八角 2个
香叶 2片
高度白酒 一勺
做法步骤
1、顶花带刺的小黄瓜洗净。
2、先切段，腌黄瓜为什么要放油，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
3、时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。
4、不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。
5、晾好的黄瓜条。
6、热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。
7、加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。
8、无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。
9、放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。
10、配粥的最佳拍档。
按照10:1的比例，腌制13斤黄瓜，需要1.3斤盐。腌黄瓜放糖，盐，白酒，蒜和姜，起到调味的作用。
11、脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。
黄瓜的营养功效
企业回冬季气温降低，万物收藏，此时寒气凝滞收引，人体阳气收藏，冬季养生以保养肾脏为重。建议喝佛手覆盆子代用茶，桔梗、佛手、覆盆子、枸杞子、桑椹、芡实、淡竹叶、桃仁、酸枣仁、玉竹、乌梅、木瓜、小茴香、人参。青青乐，隶属于济生源（北京）。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
3.防酒精中毒
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
6.健脑安神
是为了去味的，这样腌好的黄瓜就没有奇怪的味道，还很香。1、将黄瓜清洗干净；2、将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时；3、盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用；4、碗里装好酱油。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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