85％的人在选择创业的时候会选择做小吃行业，大部分的人会选择做卤菜，主要就是以下的几个原因。
1. 开卤菜店1-2个人就可以开店，人员比较少
对比以上数据可以看出，做卤肉生意利润还是不错的。4、卤肉熟食店经营管理简单 卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业。一个人卖一个人切肉，这是理想当中最圆满的经营模式。卤肉好储藏，一天的卤肉卖不出去。
2. 没有存货，不需要积压很多的食材，基本都是当天卤制当天售麦
3. 小生意前期不需要很多资 金，平均毛利润60％
开卤肉店是可以赚钱的，但是你做的要好吃就是你做的口味也好，比如说你。比如说你是一个师傅，做了十几年的这种卤肉或者是有相关的经验，你做的好吃的话才会有市场。
那么开一家卤菜店到底需要多少呢？
以我的店铺为例，店面35㎡每个月是3200，房租需要一 个季度付一 次，3个月就是9600，装修还有门头2W，厨具包含锅碗瓢盆合计9千，冰柜冰箱4000（二手会便宜一些），食材还有香料的储备5000左右不建议大量囤积食材，总共算下来47600，新手开熟食店怎么开，大约在5W左右。，
有那么一种人我是不建议开店的，有的人决得味道好就能够把店开起 来，不做试营业不做推广，甚至是服 务态度不好。
1、卤肉熟食店卖肉制品，猪头肉，酱猪手，扒鸡，香肠等，以酱猪手为例，一斤生猪手为15元，酱成后卖35元一斤，扣除加工成本，每斤利润在17到18元。2、超市虽然品种繁多，多为代售性质，利润率只有13到15％。3、熟食店。
有的做卤菜招几个人，自己当甩手掌柜，店里面的事 情自己都不管。
作为一 个优 秀的餐饮人是需要不 断学习的，每年都要给自己的技术升级。
一般卤菜的市场利润空间大概30%-50%左右，如果一天卖500元一般利润就有200元左右。卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30％－40％左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌（一斤约为
