夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子价格便宜，营养丰富，非常适合在炎炎夏日食用了！
夏日吃茄好处多
清热解暑
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，茄子不吸油最简单的方法，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
帮助排便
茄子含有较多的粗纤维，常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
抗氧化作用好
它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
保护血管
茄子怎么选？
不吸油的茄子炒菜最简单的方法就是把切好的茄子在水里泡几分钟，因为泡好的茄子海绵吸收的水分足够多，如果煮熟了也不会花多少油。而且茄子泡水还可以防止茄子被氧化变黑。用盐腌制。切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为。
茄子样式也很多，长的、短的、圆的、紫的、绿的、白的，它们有啥不同吗？
不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。
紫色茄子，维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
白色茄子，膳食纤维和钾含量更突出；
长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。
为大家介绍几种省油的做法，好吃还不腻。
减少茄子吸油的窍门
食盐腌制
把茄子切成自己想要的形状，在切好的茄子上撒适量盐腌制5分钟，然后用手揉搓挤出水分，这样能破坏茄子的海绵质，减少吸油，而且烹饪时也不需要另外再放盐了。
企业回广州旭众食品机械有限公司成立于2004年，是集研发、设计、生产、销售于一体的大型现代化企业。公司现有产品包括：包子机、包子馒头机、刀切馒头机、馒头机、等系列设备，是国内食品机械种类齐全的企业。
凉水浸泡
茄子切好后，放入凉水中浸泡一会儿，加快茄子细胞壁软化，从而减少吸油量。
焯水法
在炒茄子之前，先把茄子放进沸水中焯至半熟，等茄子变软，再炒制时就可以少放油了。
浸泡法
提示：茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
一、用水浸泡我们首先要把茄子洗干净，把茄子切好，然后用清水把茄子浸泡，这样可以有效的避免茄子太过油腻，这也是一种让茄子防止氧化变黑的方法，但是你在浸泡茄子的时候不要泡很长，因为这样茄子就会吸入很多的水分,第2个。
