很多人都喜欢喝酒,酒的种类也很多,有白酒、啤酒、红酒、黄酒、清酒等等,不同的酒有不同的特色和口感。
今天说一个有趣的话题,关于红酒和白酒,很多人都发现了,红酒拧盖和木塞区别,白酒都是旋盖,而很多红酒都用的软木塞,还要横着放,这是为什么?下面给大家相信说一说,看完涨知识了。
我们都知道软木塞是采用橡木制作的,并且制作起来相当的耗费工时,价格也比较昂贵,而新一代瓶塞具有便宜、无软木污染味、便于规模化生产、封瓶非常严密等特点,所以旧世界产区的葡萄酒普遍使用的是软木塞。
因为:木塞密度低,有弹性,红酒在存放时需要与木塞接触,木塞可以膨胀塞紧,防止酒液泄漏,同时又能让红酒通过木塞与少量空气接触,使红酒在装瓶后还能呼吸成长。软木塞,过去是用黄柏树皮的软质层压制的,消毒密封好。现在。
因其红酒本身是一种用葡萄酿造的低度果酒。它需要存放一段时间,来进行氧化成熟,才能到达最佳的口感。而这个氧化的过程,离不开氧气的参与,并且还是微量的氧气,缓慢的参与。若是氧气太多的话,反而会酸化,口感变差。
而红酒为什么要横着放红酒横着放也是有两个目的。
原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点,它有许多细密的小孔,当用它封紧瓶颈后,软木经与酒液接触就膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏;同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,。
第一就是为了让红酒醇化口感更加的好,第2点就是为了能够延长保质期限。因为把红酒横着放橡木塞也是可以被红酒浸湿的,这样就可以处于一个膨胀的状态,让红酒慢慢的成熟,保质期也会更加的长,如果竖着放的话,橡木塞的水分蒸发掉就会变得干裂,这样就会导致大量的空气进入到瓶内,加快红酒的熟化,口感也会变得特别的差,时间长了红酒就不能喝了,这也就是有些人说的,红酒如果竖着放就会变得“不值钱”了。
法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院,还有一个专门研究软木塞的实验室,除了研究用合成材料制造仿真软木塞外,还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。
隔绝空气,有利于瓶中的酒慢慢发育和成熟;使得红酒口感更加醇香圆润。软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄。