导读:广东人真的吃福建人吗?这个梗流传到至今,究竟有多少人知道它的来历的呢。
广式煲仔饭
由此至今每次提到广东人,都必定会联想到“广东人吃福建人这个梗”。煲仔饭起源于广东,之所以听起来惊悚,那都是因为方言的错。在广东话里,砂锅也被称之为煲仔,故称煲仔饭。
煲仔饭主要是用瓦制作的煲,在高温的烹饪下将米饭煮熟,在密闭的空气内,米饭的香气和软糯达到最高的层次,米饭干之类掀开盖子,米饭的香味蒸腾而出,瞬间勾住食客的味蕾。
用料:
做法:
1、放油,放进锅里加入香料,小火熬出香味之后把香料捞出,倒入搅拌均匀的酱汁,大火烧开后转小火,大约30秒后关火,煲仔饭酱汁完成。捞出香料后不要关火,保持锅内温度,把酱汁倒进锅里时,最好是能听见“嗞拉”一声的热度。【这里是2-3次的分量】图里香料是陈皮、八角、葱姜蒜,葱姜蒜最好不要省略,其他没有的话也能凑合。
2、腊肠按你喜欢的量来放,切成片;
4、滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅,加入适量清水和一些油;因为米的吸水量是不一样的。就算是同一种米,不同产地不同品牌的吸水量也会有细微的差别。这一步必须加油+涂油。(图里是猪油)
5、加盖,大火烧开,转小火;
8、煲仔饭要带点锅巴会更好吃,需要听声音+闻味道:锅里的声音从水在沸腾的“扑哧扑哧”声变成了类似炒菜时的“噼里啪啦”声,证明锅里水分基本被米饭吸收了;从锅里传来的味道先是米饭香,之后会变成明显的香肠香,再往后会慢慢地夹杂着一些焦香,这时候就说明可以了。
一份煲仔饭送给现在正在高考的考生们,希望你们都能考上自己理想的大学,天王盖地虎全上985,宝塔镇河妖全上211。考的全会,蒙的全对。