甘肃浆水面。加辣子，酸爽可口，微微麻辣。解暑止渴，有滋有味。
浆水，经过发酵制成的纯绿色食品，佐以面条或者搅团，还可以炝锅后放凉，用来凉拌红皮萝卜、粉丝等，满福、攒劲。
私认为，浆水可以凉拌一切。
用料：面条 、浆水 、干辣椒、 葱花椒盐 、韭菜
1.先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。2.另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。3.另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆。
酸爽浆水面的做法步骤：
步骤 1
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步骤 2
步骤：1、韭菜切段备用。2、蒜苗，蒜瓣，干辣椒丝，切好备用。3、【炒配料】韭菜切小段，青椒切丁。起锅烧油，放入韭菜青椒，加盐翻炒熟后取小碗盛出。4、【炝浆水】起锅烧油，油热后放入切丁的蒜苗和蒜瓣，加少量。
浆水微火煮1分钟，盛出备用。不要煮久，也不要沸煮，那种酸味和香气就被煮掉了。
步骤 3
步骤 4
煮面，煮熟捞入浆水里，面可以过凉水，也可以不过，然后加入韭菜配菜。 喜欢吃辣的再加一大勺子油泼辣子。
等到浆水菜可以吃了，倒出一碗浆水菜，然后备料准备做浆水面。准备好：红辣椒，绿辣椒，葱花，韭菜都切好备用。上炒锅热油，油热七成下红绿辣椒，葱花，韭菜炒香，加盐，花椒粉翻炒，然后倒入碗中备好的浆水菜，盖上盖子。
原创：胖瘦食安圈
2022年：第076期
